De koude Griekse pasta is een van de meest geliefde zomergerechten: fris, geurig, kleurrijk en rijk aan smaak. Perfect om van tevoren te bereiden, is het ideaal voor lunches in de openlucht, picknicks, buffetten en schalen om mee te nemen naar kantoor of naar het strand.
In deze versie, geïnspireerd door de smaken van de Griekse keuken, zijn de hoofdrolspelers eenvoudige en authentieke ingrediënten: cherrytomaatjes, komkommer, rode ui, zwarte olijven, kappertjes, rucola en verse munt. Om het geheel af te maken, de blokjes feta, de typische Griekse kaas die zoutigheid en romigheid aan het gerecht geeft, en een citronette met olie en citroensap die perfect is om alle ingrediënten te binden.
Een groot voordeel? Behalve de pasta hoeft er niets gekookt te worden! De dressing wordt rauw bereid, waardoor dit recept nog handiger en sneller is, vooral op de warmere dagen. Een paar minuten om het te bereiden en er ontstaat een gerecht met typisch mediterrane smaken en geuren, een alternatief voor de klassieke rijstsalade die je de hele zomer kunt maken!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Fusion
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
Ingrediënten voor het bereiden van de Koude Griekse Pasta
- 320 g pasta
- 200 g feta
- 200 g cherrytomaten
- 1 komkommer
- 100 g zwarte olijven (ontpit)
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 bos rucola
- 1 takje munt
- zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- citroensap
- citroenschil
- zout
Gereedschap voor het bereiden van de Koude Griekse Pasta
- Pan
- Kom
- Vergiet
- Snijplank
- Mes
- Klein kommetje
- Citroenrasp
Hoe de Koude Griekse Pasta te bereiden
Bereid de groenten: was en snijd de komkommer in blokjes. Was de cherrytomaatjes, snijd ze eerst doormidden en daarna in kwarten. Schil en snipper de rode ui fijn.
Hak de rucola, munt en kappertjes grof.
Snijd de feta in blokjes en voeg deze toe in een grote kom met alle groenten, zwarte olijven en kruiden.
Kook de pasta in ruim gezouten water. Giet af en spoel onmiddellijk af onder koud stromend water om het koken te stoppen. Voeg een scheutje olie toe en meng om te voorkomen dat het gaat plakken.
Voeg de afgekoelde pasta toe aan de andere ingrediënten in de kom.
Bereid de dressing: emulgeer in een klein kommetje de extra vergine olijfolie met azijn, citroensap, geraspte schil en een snufje zout.
Giet de dressing over de pasta en meng goed zodat alle smaken vermengen.
Laat minstens een half uur in de koelkast rusten voordat je het serveert.
Bewaring
De koude Griekse pasta kan maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het te mengen voor het serveren om de smaak te herleven.
Varianten
Met rauwe paprika: voeg rode of gele paprika in reepjes toe voor een knapperige en kleurrijke touch.
Zonder ui: als je het niet goed kunt verteren, kun je het weglaten of vervangen door zoetzure Tropea-ui.
Volkoren of glutenvrije pasta: om het lichter of geschikt voor mensen met intoleranties te maken.
Met oregano of basilicum in plaats van munt, om de geur en smaak te variëren.
Tips
Kies een korte pasta die goed bestand is tegen koken en dressing, zoals fusilli, farfalle, mezze maniche of wieltjes.
Je kunt het ook de avond ervoor bereiden om de volgende dag te genieten: de smaken zullen nog beter vermengen!
Voor een extra touch, voeg geroosterde pijnboompitten of gehakte walnoten toe vlak voor het serveren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van feta?
Ja, je kunt het vervangen door primo sale, blokjes mozzarella of gemarineerde tofu voor een veganistische versie.
Hoe kan ik voorkomen dat de pasta plakt?
Spoel het onmiddellijk onder koud water af en breng een scheutje olie aan na het afgieten.
Kan ik het meenemen naar het strand?
Ja! Bewaar het gewoon in een koeltas en geniet ervan binnen een paar uur.
Kan ik het invriezen?
Nee, het wordt niet aanbevolen: de textuur van de groenten en de feta zou eronder lijden.
