De krokante bonen met paprikacrème zijn een vegetarisch gerecht vol smaak en contrasten. Een eenvoudig en verrassend vegetarisch gerecht! De witte bonen van Spanje worden op smaak gebracht met verse marjoleinblaadjes, rozemarijn en specerijen zoals kerrie en paprika. We bakken ze in de oven zodat ze superkrokant worden, net zoals de kikkererwten die we een tijdje geleden hebben voorgesteld. Ze zijn al heerlijk zo, maar geserveerd op een fluweelzachte crème gemaakt van geroosterde gele en rode paprika’s uit de airfryer, die qua uiterlijk en smaak sterk lijken op Muhammara-saus, worden ze onweerstaanbaar!
Een puur en kleurrijk recept dat de eenvoud van de mediterrane keuken verenigt met een moderne twist: ideaal als veg voorgerecht, lichte maaltijd of fingerfood om te delen met vrienden, geserveerd met rustiek brood of focaccia.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de krokante bonen met paprikacrème
- 500 g witte bonen van Spanje
- 2 takjes marjolein
- 2 takjes rozemarijn
- kerrie
- paprika
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- 3 paprika's
- 100 g amandelen
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel azijn
- gedroogde chilipeper
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de krokante bonen met paprikacrème
- Ovenschaal
- Bakpapier
- Pan
- Keukenmachine
- Airfryer
Hoe de krokante bonen met paprikacrème te bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Dep de bonen droog met een schone doek. Leg ze op de bakplaat, besprenkel met olijfolie, marjolein, rozemarijn, kerrie, zout en peper. Meng goed en bak 20-25 minuten, tot ze goed krokant zijn.
Was de paprika’s, droog ze af en plaats ze heel in de airfryer op 200°C voor ongeveer 18-20 minuten, halverwege omdraaien, tot de schil geblakerd is en het vruchtvlees zacht. Doe ze in een voedselzak of bedekte kom en laat afkoelen: zo laat de schil gemakkelijk los. Verwijder de schil, zaden en draden en bewaar het vruchtvlees.
Rooster de amandelen droog in een antiaanbakpan gedurende 3-4 minuten tot ze beginnen te kleuren. Laat ze afkoelen.
Mix het gepelde paprikavlees met de afgekoelde amandelen, knoflook, azijn, paprika, rode peper (indien gebruikt) en een snufje zout. Voeg geleidelijk de extra vierge olijfolie toe en mix tot je een fluweelzachte crème met een lichte textuur hebt. Pas naar smaak azijn of chilipeper aan.
Smeer de paprikacrème op een serveerschaal, verdeel de krokante bonen erover en serveer met rustiek brood of focaccia.
Bewaring
De paprikacrème kan 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
De krokante bonen zijn het beste vers, maar u kunt ze 1 dag in een goed gesloten container bewaren en kort in een hete oven opwarmen.
Tips
Voor extra krokante bonen, zorg ervoor dat ze goed droog zijn voordat je ze op smaak brengt.
Gebruik verse marjolein: het geeft een delicate en elegantere geur dan gedroogde kruiden.
Voor een intensere smaak, kun je ook een snufje komijn aan de paprikacrème toevoegen.
Varianten
Met zongedroogde tomaten: voeg enkele zongedroogde tomaten toe aan de paprikacrème voor een meer mediterrane smaak.
Met hazelnoten: vervang de amandelen door geroosterde hazelnoten voor een andere maar even lekkere smaak.
Pittige variant: verhoog de hoeveelheid chilipeper of gebruik pittige paprika in plaats van zoete paprika.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de bonen in de airfryer bereiden?
Zeker, het duurt slechts 15-18 minuten op 200°C, halverwege even roeren.
Welk brood erbij serveren?
Focaccia is perfect, maar ook een rustiek brood met een knapperige korst past er uitstekend bij.
