De krokante onigirazu, ook wel bekend als sushi sandwich, zijn een smakelijke en originele variant van de klassieke Japanse sushi. In tegenstelling tot de traditionele rollen vereisen deze ‘sushi broodjes’ geen speciale rolvaardigheden: het is eenvoudigweg een kwestie van lagen stapelen en vouwen voor een verrassend resultaat!
In onze versie gebruiken we naast sushirijst en de Nori zeewier ook rijstpapier, dat alles omsluit met een knapperige en onweerstaanbare omhulling. De vulling van gerookte zalm en avocado geeft een romige en smaakvolle toets, perfect voor wie houdt van de authentieke smaak van sushi maar een nieuw en leuk tintje wil.
De krokante onigirazu kunnen worden gebakken in een pan, in de oven of in een airfryer: in elk geval zal het resultaat goudbruin, geurig en heerlijk zijn.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van krokante Onigirazu of sushi sandwich met zalm en avocado
- 500 g sushirijst
- 520 ml water
- 60 ml rijstazijn
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels zout
- 100 g gerookte zalm
- 2 avocado
- 8 vellen rijstpapier
- 4 vellen nori zeewier
Benodigdheden voor het maken van krokante Onigirazu of sushi sandwich met zalm en avocado
- Pan
- Snijplank
- Kom
- Koekenpan
- Schaar
Hoe maak je krokante Onigirazu of sushi sandwich met zalm en avocado
Bereid de rijst: spoel de sushirijst grondig af totdat het water helder is.
Doe het in een pan of rijstkoker, voeg het water toe en dek af met een deksel. Breng aan de kook, kook gedurende 4 minuten, zet dan het vuur lager en ga nog 12 minuten door. Zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten.
In een kom meng je rijstazijn, suiker en zout, voeg deze mix daarna toe aan de gekookte rijst. Roer voorzichtig door.
Bereid het werkblad voor: bestrijk een snijplank met een dun laagje olie.
Rehydrateer het rijstpapier in warm water voor enkele seconden, leg het dan op de snijplank.
Plaats er een vierkant nori zeewier bovenop (indien nodig knip het met een schaar).
Spreid een gelijkmatige laag rijst over het zeewier.
Voeg de vulling toe: een paar plakjes gerookte zalm en een beetje avocado geplet met een vork.
Dek af met een ander stuk nori zeewier.
Sluit de onigirazu door de zijden van het rijstpapier naar het midden te vouwen, totdat je een stevige sandwich hebt.
Bakken: verhit de olie in een pan en bak de onigirazu 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer ze warm met sojasaus of andere sauzen naar keuze, zoals pittige mayonaise of avocado mayonaise.
Bewaren
De krokante onigirazu zijn het lekkerst als ze net zijn bereid, om de knapperigheid van het rijstpapier te behouden. Je kunt ze echter een dag in de koelkast bewaren, gewikkeld in folie. Als je ze de volgende dag weer wilt eten, verwarm ze dan kort in de oven of airfryer.
Varianten
Vegetarisch: vervang de zalm door gegrilde tofu, komkommer en julienne wortelen.
Met tonijn: gebruik ingeblikte tonijn op waterbasis gemengd met mayonaise en een snufje wasabi.
Pittig: voeg chili mayonaise of sriracha toe aan de vulling.
In de oven of airfryer: bestrijk het oppervlak met een beetje olie en bak op 190°C voor 10-12 minuten.
Tips
Voor perfecte rijst, roer het niet te veel tijdens het koken: het kan anders kleverig worden.
Rehydrateer het rijstpapier slechts een paar seconden, anders breekt het.
Als je een lichtere versie wilt, kun je het frituren overslaan en gewoon goudbruin bakken in een anti-aanbakpan met weinig olie.
De onigirazu zijn ook perfect als lunch om mee te nemen naar kantoor of voor een picknick.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik basmatirijst gebruiken in plaats van sushirijst?
Beter van niet: sushirijst is plakkeriger en compacter, perfect om de vorm van de sandwich te behouden.
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja, maar het advies is om ze pas te frituren of te bakken op het moment van serveren, om de knapperigheid te behouden.
Kan ik andere ingrediënten aan de vulling toevoegen?
Zeker! Ze zijn ook heerlijk met gegrilde groenten, roerei, garnalen of smeerkaas.
