De vis schnitzels zijn een eenvoudig, snel en ongelooflijk smakelijk hoofdgerecht. Krokant van buiten en zacht van binnen, vormen ze een uitstekend alternatief voor de klassieke vleesschnitzel en zijn ze perfect om zelfs de kleinsten vis te laten eten.
Om ze te bereiden kun je de vis naar keuze gebruiken: baars, kabeljauw, schol, tong of zwaardvis. Het belangrijkste is dat de filet niet te dik of te dun is: een dikte van ongeveer 4-5 mm is perfect voor een gelijkmatige garing en een zachte textuur.
Je kunt kiezen of je ze in de oven of in de airfryer wilt bakken voor een lichtere versie, of in de pan voor een onweerstaanbare krokantheid. In beide gevallen zijn ze in een paar minuten klaar en zullen ze letterlijk weggegrist worden!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Oudjaarsavond
Ingrediënten voor het bereiden van de Krokante vis schnitzels
- 500 g kabeljauwfilets (of baars, schol, zwaardvis, tong)
- 1 ei
- q.b. bloem
- q.b. paneermeel
- plantaardige olie (om te bakken of extra vierge olijfolie voor de oven)
- zout
Benodigdheden voor het bereiden van de vis schnitzels
- 3 Diepe borden
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Keukenpapier
Hoe de vis schnitzels te bereiden
Bereid de vis voor
Verwijder eventuele graten en snijd de filets in regelmatige stukken, ongeveer 4-5 mm dik en ongeveer 10-12 cm lang.
Bereid de paneerlaag voor
Zet drie borden klaar op het werkblad:
in de eerste leg je de bloem,
in de tweede het losgeklopte ei,
in de derde het paneermeel.
Haal elke filet eerst door de bloem en schud het teveel eraf, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel, zorg dat de paneerlaag goed aan de hele oppervlakte hecht. Herhaal dit totdat alle filets gepaneerd zijn.
Ovenbereiding (lichte versie)
Leg de schnitzels op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout toe.
Bak ze in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 18 minuten.
De laatste 5 minuten zet je de grill aan en plaats je de bakplaat hoger in de oven voor een intensere bruining en meer krokantheid.
Panbereiding (gefrituurde versie)
Verhit ruime olie in een grote pan. Zodra het goed heet is, dompel je de schnitzels erin en bak je ze 2-3 minuten aan elke kant, draaiend een paar keer tot ze goudbruin en krokant zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en voeg een snufje zout toe alvorens te serveren.
Bewaren
Als je ze wilt bewaren, raden we aan om dit rauw en al gepaneerd te doen.
In de koelkast kun je ze perfect tot 2 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking.
In de vriezer kun je ze rauw invriezen op een dienblad, zodat ze hun vorm behouden; eenmaal bevroren kun je ze in voedselzakjes doen en direct vanuit de vriezer bereiden, de kooktijd iets verlengen.
Nuttige tips
Voor een nog krokantere korst kun je het paneermeel mengen met een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas.
Als de vis veel vocht loslaat, dep de filets dan eerst met keukenpapier.
Voor de ovenversie voeg altijd een scheutje olie toe aan de bovenkant: dit maakt de schnitzels goudkleuriger en smakelijker.
Serveer ze met partjes citroen, een frisse salade of geroosterde aardappelen.
Varianten
Zonder ei: je kunt de filets besprenkelen met een beetje olie en direct in het paneermeel doen.
Geurig: voeg geraspte citroenschil, peterselie, tijm, munt of gehakte rozemarijn toe aan het paneermeel voor een onweerstaanbare geur.
Glutenvrij: gebruik rijstmeel en glutenvrij paneermeel.
Met kaas: meng Parmezaanse of Pecorino kaas door het paneermeel.
Extra krokant: vervang het paneermeel door verkruimelde cornflakes.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bevroren vis gebruiken?
Ja, maar je moet het eerst volledig ontdooien en goed deppen met keukenpapier voordat je het paneert.
Kan ik ze in de airfryer koken?
Zeker! Kook ze op 180°C gedurende 10-12 minuten, vergeet niet ze halverwege de kooktijd te draaien.
Met welk bijgerecht kan ik ze serveren?
Je kunt ze serveren met gemengde salade, geroosterde aardappelen, gegrilde courgettes of een klassieke aardappelpuree.
