De viskoteletten zijn een eenvoudig, snel en ongelooflijk smakelijk tweede gerecht. Krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, vormen ze een goed alternatief voor de klassieke vleeskotelet en zijn ze perfect om vis te laten eten aan de kleintjes.
Om ze klaar te maken, kun je de vis kiezen die je lekker vindt: baars, kabeljauw, schol, tong of zwaardvis. Het is belangrijk dat de filet niet te dik of te dun is: een dikte van ongeveer 4-5 mm is perfect voor een gelijkmatige garing en een zachte textuur.
Je kunt kiezen of je ze in de oven bakt of in de airfryer voor een lichtere versie, of in de pan voor een onweerstaanbare krokantheid. In beide gevallen zijn ze binnen enkele minuten klaar en zullen ze letterlijk worden opgegeten!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Oudejaarsnacht
Ingrediënten voor het bereiden van krokante viskoteletten
- 500 g kabeljauwfilets (of baars, schol, zwaardvis, tong)
- 1 ei
- q.b. bloem
- q.b. paneermeel
- plantaardige olie (voor frituren of extra vierge olijfolie voor de oven)
- zout
Hulpmiddelen voor het bereiden van viskoteletten
- 3 Diepe borden
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Absorberend papier
Hoe viskoteletten te bereiden
Bereid de vis voor
Verwijder eventuele graten en snijd de filets in gelijkmatige stukken, ongeveer 4-5 mm dik en ongeveer 10-12 cm lang.
Bereid de panering voor
Zet drie borden klaar op het werkblad:
in het eerste de bloem,
in het tweede het losgeklopte ei,
in het derde het paneermeel.
Haal elke filet eerst door de bloem, schud het overtollige af, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel, zorg ervoor dat de panering goed hecht aan het oppervlak. Ga zo door totdat alle filets op zijn.
Ovenbereiding (lichte versie)
Leg de koteletten op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg een beetje extra vierge olijfolie en een snufje zout toe.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 18 minuten.
Zet de grill aan voor de laatste 5 minuten en verplaats de bakplaat naar het bovenste gedeelte van de oven voor een intensere bruining en een krokantere textuur.
Bereiding in de pan (gefrituurde versie)
Verhit ruim olie in een grote pan. Wanneer deze goed heet is, dompel de koteletten erin en bak ze 2-3 minuten per kant, draai ze een paar keer om totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Laat ze uitlekken op absorberend papier en voeg een snufje zout toe voordat je ze serveert.
Bewaren
Als je ze wilt bewaren, raden we aan ze rauw en al gepaneerd te doen.
In de koelkast blijven ze tot 2 dagen goed, in een luchtdichte container.
In de vriezer kun je ze rauw invriezen op een dienblad, zodat ze hun vorm behouden; eenmaal bevroren kun je ze overbrengen naar voedselzakken en direct bevroren koken, waarbij je de kooktijd iets verlengt.
Handige tips
Voor een nog krokantere korst kun je een lepel geraspte parmezaan door het paneermeel mengen.
Als de vis veel vocht vrijgeeft, dep de filets dan eerst met keukenpapier.
Voor de ovenversie, voeg altijd een beetje olie toe op het oppervlak: dit maakt de koteletten goudbruiner en smaakvoller.
Serveer ze met citroenpartjes, een verse salade of gebakken aardappelen.
Varianten
Zonder ei: Je kunt de filets insmeren met een beetje olie en direct door het paneermeel halen.
Geurig: Voeg aan het paneermeel geraspte citroenschil, peterselie, tijm, munt of gehakte rozemarijn toe voor een onweerstaanbare geur.
Glutenvrij: Gebruik rijstmeel en glutenvrij paneermeel.
Met kaas: Meng parmezaan of pecorino door het paneermeel.
Extra krokant: Je kunt het paneermeel vervangen door verkruimelde cornflakes.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bevroren vis gebruiken?
Ja, maar je moet het eerst volledig ontdooien en goed droog deppen met absorberend papier voordat je het paneert.
Kan ik ze in de airfryer bakken?
Ja! Bak ze op 180°C gedurende 10-12 minuten, vergeet niet ze halverwege om te draaien.
Met welke bijgerecht kan ik ze serveren?
Je kunt ze serveren met gemengde salade, gebakken aardappelen, gegrilde courgettes of met een klassieke aardappelpuree.
