De lasagne met champignons en spinazie is een vegetarisch hoofgerecht uit de oven, eenvoudig en smakelijk, perfect voor zondag of feestdagen. Lagen verse eierpasta worden afgewisseld met een romige bechamelsaus, gebakken champignons en gesmoorde spinazie, wat resulteert in een gerecht met een delicate maar omhullende smaak.
Al jaren maken we de lasagne met ricotta en spinazie en in de herfst de lasagne met champignons: dit recept is ontstaan uit het idee om de twee smaken te combineren, zoals we eerder deden met onze farifrittata, om een romige en lichte lasagne te krijgen met een paar eenvoudige ingrediënten.
Perfect om van tevoren te bereiden, je kunt het in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren bakken: het zal altijd heerlijk zijn en precies goed smelten.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst
Ingrediënten voor het bereiden van Lasagne met champignons en spinazie
- 250 g lasagnebladen
- 500 g champignons
- 250 g spinazie
- 1 ui
- 250 g mozzarella (of andere kaas)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 l melk
- 100 g bloem 00
- 100 g boter
- nootmuskaat
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van Lasagne met champignons en spinazie
- Ovenschaal
- Pan
- Braadpan
- Garde
- Snijplank
- Mes
- Oven
Hoe Lasagne met champignons en spinazie te bereiden
Maak de champignons schoon door de basis te verwijderen en ze af te vegen met een vochtige doek om de aarde te verwijderen. Snijd ze in dunne plakjes. Was de spinazie grondig en verwijder de hardere stelen. Verwarm in een pan een beetje olijfolie met de gesnipperde ui. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze droog en goudbruin zijn. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak enkele minuten tot ze geslonken zijn. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
Smelt de boter op laag vuur in een pan, voeg de bloem toe en roer met een garde. Giet geleidelijk de warme melk erbij, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Laat koken tot de saus glad en romig is.
Giet wat bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal. Leg een laag pasta, verdeel dan de champignons met spinazie en nog wat bechamelsaus. Bestrooi met geraspte mozzarella en blijf lagen afwisselen totdat de ingrediënten op zijn, eindigend met bechamelsaus en kaas.
Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, eventueel afdekken met bakpapier of aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt.
Laat 10 minuten rusten voordat je het serveert.
Bewaring
In de koelkast: tot 2-3 dagen, goed afgedekt.
In de vriezer: tot 2 maanden, al gekookt en in porties.
Je kunt het een dag van tevoren bereiden en rauw in de koelkast bewaren, klaar om te bakken.
Om het op te warmen: oven, airfryer of pan met deksel.
Varianten
Vervang de mozzarella door scamorza, fontina of gerookte provolone.
Voeg wat ricotta toe tussen de lagen voor een romigere versie.
Gebruik porcini of gemengde paddenstoelen voor een intensere smaak.
Voor een knapperige toets, voeg een beetje Parmezaan en paneermeel toe aan de bovenkant.
Tips
Als je droge bladen gebruikt, blancheer ze dan eerst 2-3 minuten.
Voor een sterkere smaak kun je een teentje knoflook toevoegen aan de champignons tijdens het koken.
De bechamelsaus moet vrij vloeibaar zijn: als het te dik wordt, voeg dan wat warme melk toe.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik diepvries spinazie gebruiken?
Ja, zorg ervoor dat je ze goed laat ontdooien en uitknijpt voordat je ze aan de champignons toevoegt.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker, het is een van de lasagne die zich het beste leent voor vroege voorbereiding.
Is het mogelijk om het lichter te maken?
Je kunt de hoeveelheid bechamelsaus verminderen of een deel van de melk vervangen door groentebouillon.
