De pannenkoeken zijn bij uitstek het symbool van het Amerikaanse ontbijt: zacht, luchtig, dik en super veelzijdig. Als je tot nu toe tevreden was met platte en weinig luchtige pannenkoeken, zal dit recept je van gedachten doen veranderen! Met slechts een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in de keuken hebt en een paar slimme trucs, krijg je dikke en lichte, zachte en heerlijke pannenkoeken, die tijdens het bakken perfect opblazen zonder te verslappen.
Het beslag is eenvoudig en snel te maken: eieren, suiker, melk, bloem, bakpoeder en een vleugje gesmolten boter voor de juiste zachtheid. De echte magie zit echter in de manier waarop je ze bakt. Met de juiste pan en laag vuur krijg je kleine wolkjes om te serveren met ahornsiroop, honing, pindakaas of andere noten, vers fruit zoals bananen, aardbeien, bosbessen en frambozen, jam of alles wat je fantasie (en smaak) je ingeeft.
Na veel experimenteren en het bereiden van pannenkoeken voor veel van onze ontbijten, hebben we enkele trucs geleerd om perfecte pannenkoeken te krijgen:
1. Meng het beslag niet te veel. Zelfs als er nog enkele klontjes zijn, is het belangrijkste dat het beslag niet te vloeibaar of te dik is. Als het beslag te dik is, kun je gewoon een eetlepel melk per keer toevoegen totdat je de ideale consistentie hebt bereikt.
2. Gebruik een antiaanbakpan of vet de pan lichtjes in en veeg het overtollige vet weg met een doekje.
3. Zet het vuur laag tijdens het bakken.
4. Voeg het beslag lepel voor lepel toe aan de pan zonder het met de lepel te verspreiden. De warmte zal de pannenkoek zijn vorm geven.
5. Draai de pannenkoeken alleen om als je ziet dat er kleine belletjes aan de randen ontstaan, de randen beginnen te stollen en het beslag droger is, en de onderkant goudbruin is geworden.
Perfect voor het dagelijkse ontbijt, voor het weekend brunch of zelfs als tussendoortje of zoete snack, deze pannenkoeken zijn in minder dan 20 minuten klaar. En als er nog over zijn? Geen probleem: ze bewaren en bevriezen geweldig! Ideaal voor ochtenden dat je haast hebt, maar toch wilt genieten van een gezond en zelfgemaakt ontbijt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Laag vuur
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van pannenkoeken
- 200 g bloem 00
- 210 g melk
- 2 eieren (115 g)
- 45 g suiker
- 1 sachet bakpoeder
- 1/2 theelepel vanille extract
- 15 g boter (of olie)
- boter
- ahornsiroop
Gereedschap voor het maken van pannenkoeken
- Kom
- Handgarde
- Ijslepel
- Koekenpan
- Spatel
Hoe luchtige pannenkoeken te maken
Bereid het beslag: klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een lichte en homogene massa. Voeg de melk, het vanille-extract en de afgekoelde gesmolten boter toe. Meng goed.
Zeef in een andere kom de bloem en het bakpoeder, voeg dit geleidelijk toe aan de vloeibare ingrediënten en meng zo min mogelijk. Het beslag moet dik maar niet droog zijn: als het te compact lijkt, voeg dan een eetlepel melk per keer toe tot de juiste consistentie is bereikt.
Verwarm een antiaanbakpan op laag vuur. Indien nodig, vet de pan lichtjes in met een beetje boter of olie en veeg het overtollige met een doekje weg.
Met een soeplepel of ijslepel, giet het beslag in de pan zonder het uit te spreiden: de warmte zal het vorm geven in de typische vorm van een pannenkoek.
Bak de pannenkoeken op laag vuur ongeveer 1-2 minuten per kant. Wanneer er bubbels aan de randen verschijnen en het oppervlak begint te stollen, is het tijd om ze om te draaien.
Eenmaal goudbruin aan beide kanten, leg ze op een bord en serveer ze onmiddellijk met boter en ahornsiroop of met de ingrediënten die je verkiest.
Bewaring
In de koelkast: bewaar ze tot 2 dagen in een luchtdichte container. Verwarm ze in een pan of magnetron voor het serveren.
In de vriezer: leg ze op een dienblad, vries ze afzonderlijk in en bewaar ze vervolgens in diepvrieszakjes. Ze blijven tot 2 maanden goed.
Heerlijke variaties
Cacao pannenkoek: vervang 2 eetlepels bloem door cacaopoeder.
Met banaan: prak een rijpe banaan en voeg deze toe aan het beslag.
Met chocoladeschilfers: voeg chocoladeschilfers toe aan het beslag net voor het bakken.
Zonder lactose: gebruik plantaardige melk en olie in plaats van boter.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja, sojamelk, amandelmelk, kokosmelk, havermelk of rijstmelk zijn allemaal prima.
Kan het beslag van tevoren worden bereid?
Liever niet, het bakpoeder verliest zijn effectiviteit. Maak het beslag vlak voor het bakken.
Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Ja, maar de pannenkoeken worden iets compacter. Je kunt de helft volkorenmeel en de helft type 00 gebruiken.
Kan ik ze zonder eieren maken?
Ja, je kunt de eieren vervangen door 1 rijpe banaan of 2 eetlepels yoghurt per ei.
