Er is iets in het aroma van versgebakken bosbessenmuffins dat naar huis en rustige ochtenden doet denken. De geur van boter, de goudbruine en knapperige bovenkant en de bosbessen die in het beslag smelten, veranderen deze muffins in een klein verwenmoment dat perfect is om de dag mee te beginnen.
Deze bosbessenmuffins met crumble zijn hoog, luchtig en vol fruit. Het beslag is in enkele minuten klaar met eenvoudige ingrediënten, ze zijn zonder boter met de toevoeging van Griekse yoghurt voor extra zachtheid, terwijl de crumble-topping een krokante en boterachtige toets toevoegt die doet denken aan koffiebaksel (zoals die van Starbucks), maar dan met de frisheid van huisgemaakt.
Perfect voor het ontbijt, lekker bij de koffie of om mee te nemen voor een zoet tussendoortje op elk moment van de dag.
Als je van bosbessengebak houdt, bekijk dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Moederdag
Ingrediënten
- 2 eieren
- 250 g bloem 00
- 140 g suiker
- 150 g Griekse yoghurt
- 110 g zonnebloemolie
- 130 g bosbessen (vers of bevroren)
- 10 g bakpoeder
- 1 cucchiaino vanille-extract
- citroenrasp
- 65 g bloem 00
- 50 g boter
- 50 g bruine suiker
Gereedschap om de Muffins met bosbessen en krokante crumble te maken
- Kom
- Handgarde
- Spatel
- 12 Muffinvormen
- 12 Papieren vormpjes
- Oven
Hoe de Muffins met bosbessen en krokante crumble te maken
Klop in een kom de eieren met de Griekse yoghurt, het vanille-extract en de olie.
Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, suiker en geraspte citroenschil.
Voeg de droge ingrediënten bij de natte en meng met een spatel tot een homogeen beslag. Niet te veel kneden of mengen.
Voeg de bosbessen toe en vouw ze voorzichtig door het beslag.
Doe in een kom zachte boter, bloem en bruine suiker.
Wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel ontstaat.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel het beslag over de vormpjes tot ze ongeveer voor ¾ gevuld zijn.
Strooi op elk muffin een royale hoeveelheid crumble.
Bak in de oven gedurende 18–22 minuten, tot de muffins goudbruin zijn en een satéprikker in het midden er schoon uitkomt.
Laat afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Bewaring
Bosbessenmuffins blijven 2–3 dagen zacht onder een stolp of in een luchtdichte bak.
Ze kunnen tot 2 maanden worden ingevroren.
Tips
Als je bevroren bosbessen gebruikt, voeg ze dan direct aan het beslag toe zonder ze eerst te ontdooien.
Werk het beslag niet te veel: minder mengen helpt om luchtigere muffins te krijgen.
De crumble kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
Variaties
Je kunt citroenrasp toevoegen aan het beslag, of een deel van de bosbessen vervangen door frambozen, of stukjes pure chocolade of witte chocolade toevoegen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik bevroren bosbessen gebruiken?
Ja, dat kan. Voeg ze direct aan het beslag toe zonder ze te ontdooien.
Hoe krijg ik hoge muffins?
Vul de vormpjes goed en werk het beslag niet te veel.
Kan ik de Griekse yoghurt vervangen?
Ja, door volle natuur-yoghurt of vanilleyoghurt te gebruiken.
