De New York cheesecake met aardbeien is een onweerstaanbaar en iconisch dessert, bekend om zijn zijdezachte textuur en rijke smaak. Met een knapperige koekjesbasis, een rijke roomkaasvulling en een topping van zure room en aardbeien, is deze cheesecake de perfecte balans tussen zoetheid en frisheid. Hoewel het misschien een ingewikkeld dessert lijkt, is het makkelijker om thuis te maken dan je zou denken. Door enkele eenvoudige stappen te volgen, kun je een professioneel resultaat bereiken dat iedereen zal verrassen. De klassieke oventemperatuur zorgt voor een stevige en romige textuur, terwijl de zure roomtopping een licht zure noot toevoegt die de zoetheid van de aardbeiensaus in balans brengt. Als alternatief kunnen we het garneren met andere sauzen en crèmes naar keuze, zoals bijvoorbeeld chocoladesaus, pistachecrème of gezouten karamel.
De bereiding is voor iedereen toegankelijk: maal de koekjes met de gesmolten boter en bekleed een springvorm, bedek zowel de bodem als de zijkanten. Laat het rusten in de koelkast; ondertussen bereiden we de room door de kaas te mengen met suiker, geraspte citroenschil, vanille-extract en vervolgens een ei per keer toe te voegen. Voeg ook de maïzena opgelost in citroensap en room toe en giet de room op de koekjesbasis. Bak 30 minuten op 180 graden, verlaag dan naar 160 graden en bak nog eens 30 minuten. Laat de cheesecake ongeveer tien minuten afkoelen en smeer het in met een glazuur op basis van zure room en poedersuiker. Bak opnieuw voor nog eens 10 minuten en laat de cheesecake goed afkoelen voordat je het serveert met aardbeiensaus of met je favoriete room.
Ideaal voor feesten, speciale gelegenheden of gewoon om jezelf een zoet moment te gunnen, de New York cheesecake met aardbeien is een tijdloos dessert, geliefd over de hele wereld, onweerstaanbaar lekker!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor het maken van de New York cheesecake met aardbeien
- 300 g Digestive koekjes
- 125 g boter
- 700 g verse roomkaas
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 50 ml verse room
- 20 g maïzena
- 1/2 citroensap
- Enkele druppels vanille-extract
- 500 g aardbeien
- 100 g suiker
- 2 eetlepels citroensap
- 400 ml zure room
- 30 g suiker
Benodigdheden voor het maken van de New York cheesecake met aardbeien
- Springvorm
- Mixer
- Elektrische kloppers
- Kom
- Spatel
- Bakpapier
- Oven
Hoe maak je de New York cheesecake met aardbeien
Maal de droge koekjes in een mixer tot poeder. Voeg de gesmolten boter toe en meng tot een homogeen mengsel. Bekleed de vorm met bakpapier en verdeel het koekjesmengsel in de bodem en zijkanten, druk goed aan met de achterkant van een lepel. Laat afkoelen in de koelkast gedurende minstens een uur (of 30 minuten in de vriezer) om de basis te laten uitharden.
In een kom, werk de roomkaas met de suiker, de citroenschil en het vanille-extract met een elektrische klopper op lage snelheid tot een glad en klontvrij mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, wachtend tot elke goed is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Los de maïzena op in het citroensap en de room en voeg het toe aan het mengsel, meng tot een gelijkmatige crème.
Giet de crème op de koekjesbasis en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 160°C en bak nog eens 30 minuten. Als de bovenkant te donker wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie. Als het bakken klaar is, laat de cheesecake afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur iets open om temperatuurschokken te voorkomen.
Roer de zure room samen met de poedersuiker tot een homogeen mengsel. Bedek de bovenkant van de cheesecake en bak opnieuw op 180°C gedurende 5-10 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je het minstens 6 uur (liefst de hele nacht) in de koelkast zet om de cheesecake volledig te laten opstijven.
Voordat je serveert, giet de aardbeiensaus over de cheesecake en decoreer met verse aardbeien in tweeën gesneden.
Bewaren
De New York cheesecake met aardbeien kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Tips
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur om klontjes in de room te voorkomen.
Om scheuren op het oppervlak te voorkomen, kun je de cheesecake au bain-marie bakken of een bak met kokend water op de bodem van de oven plaatsen.
Varianten
Voor een glutenvrije versie, gebruik glutenvrije droge koekjes.
Je kunt de aardbeiensaus vervangen door andere varianten zoals chocoladesaus, gezouten karamel of pistachecrème.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de cheesecake van tevoren maken?
Ja, het is zelfs aan te raden om het een dag van tevoren te maken zodat de room volledig kan stabiliseren.
Wat als ik geen zure room kan vinden?
Je kunt het thuis maken door 200 ml verse room te mengen met 200 g Griekse yoghurt en een paar druppels citroensap. Laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan en het is klaar voor gebruik.
Kan ik de cheesecake invriezen?
Ja, je kunt het invriezen zonder de saus voor ongeveer een maand.
