De noodles met groenten en eieren zijn een Aziatisch geïnspireerd hoofdgerecht vol smaak en eenvoudig te bereiden. Dit is een van die recepten die we maken wanneer we zin hebben in een gerecht dat qua geur en smaak doet denken aan de spaghetti of vermicelli die we gewoonlijk in een Chinees of Japans restaurant eten, maar we hebben geen zin om uit te gaan. Voor de bereiding gebruiken we noodles, die in tegenstelling tot onze pasta gemaakt met harde tarwebloem en getrokken, worden bereid met verschillende soorten meel zoals bijvoorbeeld rijstmeel, maïsmeel, aardappelzetmeel, mungboonzetmeel. In dit recept hebben we glasnoedels gebruikt, ook wel glasnoedels genoemd, Chinese vermicelli die in tegenstelling tot rijstvermicelli transparant zijn en met zetmeel worden bereid. We hebben het gerecht compleet gemaakt met groenten zoals kool en wortels, maar we kunnen ook andere soorten groenten toevoegen, zoals courgette, paprika, broccoli, Chinese kool, en de eieren simpelweg losjes gebakken in de pan. We bakken alle ingrediënten met een kooktechniek genaamd stir fry, en in een paar minuten zijn onze noodles klaar.
De bereiding is heel eenvoudig: eerst bakken we de eieren losjes in de pan en houden ze apart. We fruiten de gesnipperde uien, knoflook en gember met olie, voegen de in reepjes gesneden kool toe en de wortels julienne gesneden en laten ze ongeveer tien minuten koken. We kruiden met zout en kurkuma, voegen sojasaus, de uitgelekte noodles direct in de pan of wok en de eieren toe. We bakken alles snel en serveren met wat gehakte peterselie.
Een echt smakelijk hoofdgerecht om toe te voegen aan de lijst met Aziatisch geïnspireerde gerechten die we ook thuis kunnen bereiden! Het enige wat je nog hoeft te doen, is alle ingrediënten in huis te halen en ze uit te proberen.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Noodles met groenten
- 250 g noodles
- 500 g kool
- 2 wortels
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 eieren
- bieslook (optioneel)
- kurkuma poeder
- gember
- sojasaus
- sesamolie
Hulpmiddelen voor het bereiden van de Noodles met groenten
- 1 Pan
- 1 Pan
- 2 Fornuis
Stappen voor het bereiden van de Noodles met groenten
Bereid de noodles met groenten door te beginnen met het schoonmaken van de groenten: pel de ui en de knoflookteentjes en hak ze fijn.
Schil de wortels, snijd ze doormidden en snijd ze in staafjes.
Maak de kool schoon door de buitenste beschadigde bladeren te verwijderen en snijd hem in julienne.
Breek twee eieren in een kom, klop ze met een snufje zout en bieslook en giet ze in een pan waarin je wat olie hebt verwarmd.
Bak op laag vuur en wanneer de eieren beginnen te stollen, roer je met een lepel zodat ze breken. Zodra je roerei hebt, haal je ze uit de pan en houd je ze apart.
In dezelfde pan waarin je de eieren hebt gebakken, voeg je wat olie toe en wanneer deze heet is, voeg je de gehakte uien, knoflook en gember toe.
Fruit, voeg dan de kool en wortels toe. Laat ongeveer tien minuten op middelhoog vuur koken tot de groenten zachter beginnen te worden maar nog steeds krokant zijn.
Kruid met zout, voeg de kurkuma en sojasaus toe.
Terwijl de groenten koken, breng je in een pan voldoende water aan de kook en voeg je de noodles toe. Kook ze een paar minuten of voor de tijd die op de verpakking staat aangegeven, en giet ze dan direct in de pan met de groenten.
Voeg meer sojasaus en de apart gehouden roereieren toe en bak op hoog vuur terwijl je goed mengt om alle smaken samen te brengen.
Serveer de Chinese spaghetti of noodles met groenten goed heet.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de eieren vervangen door garnalen of garnaaltjes, of je kunt in plaats daarvan stukjes rundvlees, kip of varkensvlees gebruiken. Voor een volledig vegetarische optie kun je eenvoudigweg afzien van dierlijke ingrediënten.
Je kunt de groenten gebruiken die je verkiest, zoals courgette, paprika, Chinese kool, broccoli, spinazie, zoete aardappelen.
In plaats van sesamolie kun je een andere plantaardige olie gebruiken, zoals pindaolie. Je kunt aan het einde van de bereiding ook sesamzaadjes toevoegen voor de decoratie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen noodles en spaghetti?
Terwijl onze pasta gebaseerd is op harde tarwebloem en getrokken wordt, zijn noodles een categorie die veel verschillende soorten omvat, waarvan het verschil voornamelijk ligt in het soort meel dat wordt gebruikt.
