De octopussalade met aardappelen en groenten is een gerecht vol van smaak en eenvoudig te bereiden, ideaal voor lunch en diner. Net als de octopus- en aardappelsalade heeft deze zeesalade een unieke geur en smaak die het perfect maakt om niet alleen koud in de zomer, maar ook het hele jaar door te serveren. Naast octopus gebruiken we voor de dressing het sap en de schil van citroen en enkele aromatische kruiden die we graag gebruiken in de zomer dankzij hun karakteristieke geur, namelijk basilicum en munt.
De bereiding is zeer eenvoudig: we koken de octopus in water gedurende ongeveer 20-25 minuten en apart koken we de aardappelen gedurende 30 minuten vanaf het koken. We snijden de aubergines in blokjes en de courgettes in plakjes en koken ze ongeveer vijftien minuten in de airfryer. Zodra alle ingrediënten klaar zijn, voegen we ze samen in een slakom en kruiden we met zout, peper, knoflook, olijfolie, citroenschil en sap, verse basilicum en munt.
Uitstekend in de zomer vooral wanneer we het koud serveren na een paar uur rust in de koelkast, de octopussalade met aardappelen en groenten is perfect om te serveren als voorgerecht of hoofdgerecht, zelfs bij speciale gelegenheden zoals een zondag met het gezin of tijdens de kerstvakantie samen met de versterkende salade met kabeljauw of de gestoofde octopus.
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door leuk te vinden HIER, op de Instagram-pagina door ‘volgen’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Octopussalade met aardappelen en groenten
- 800 g octopus
- 500 g aardappelen
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen (schil en sap)
- extra vergine olijfolie
- munt
- basilicum
- zout
- peper
Benodigdheden voor het bereiden van Octopussalade met aardappelen en groenten
- 2 Pannen
- 2 Fornuis
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Airfryer
- 1 Slakom
Stappen voor het bereiden van Octopussalade met aardappelen en groenten
Bereid de octopussalade met aardappelen en groenten voor door eerst de octopus te koken: was deze goed onder stromend water en dompel ze onder in ruim water met het sap van een halve citroen en laat ze op laag vuur ongeveer 20-25 minuten koken.
Ondertussen kook je ook de aardappelen en de groenten: doe ze in een pan met water en kook ze vanaf het moment dat het begint te koken gedurende 30 minuten. Ze zijn klaar wanneer je er met de tanden van een vork in prikt en er geen weerstand is. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Was de courgettes en de aubergines, snijd de uiteinden eraf en snijd de courgettes in plakjes en de aubergines in blokjes. Meng ze met zout en olie en kook ze in de airfryer op 180 graden gedurende 15 minuten.
Op dit punt rest ons niets anders dan alle ingrediënten voor onze salade samen te voegen: schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Doe ze in een slakom en voeg de aubergines en courgettes toe.
Voeg de octopus toe en breng op smaak met olie, citroensap en schil, zout, peper en gehakte munt en basilicum.
Serveer de octopussalade met aardappelen en groenten gegarneerd met schijfjes citroen.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt deze salade 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kunnen octopus worden vervangen?
In plaats van octopus kun je ook inktvisjes of octopus gebruiken.
Kunnen de groenten worden weggelaten?
Ja, je kunt dit recept ook maken met alleen aardappelen en octopus.
Als ik geen airfryer heb, hoe kan ik de groenten dan koken?
Aangezien een airfryer een kleine oven is, kun je ze gewoon in de oven bakken. Of je kunt ze in een pan bakken.
