Knapperig, goudbruin en onweerstaanbaar smeuïg: de gefrituurde panzerotti met artisjokken en spek zijn het perfecte recept als je zin hebt in iets lekkers maar huisgemaakt. De dunne en knapperige buitenkant bevat een romige en smaakvolle vulling, waar de zoetheid van de artisjokken de intense smaak van het spek en de smeltende kaas ontmoet. Ideaal voor een aperitief met vrienden, een feestbuffet of een informele familiediner, deze panzerotti worden bereid met een eenvoudig deeg en een paar eenvoudige ingrediënten. Een rustiek recept dat bij de eerste hap veroverd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Winter, Lente
Ingrediënten voor het bereiden van Panzerotti met artisjokken en spek
- 300 g bloem 00
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 1 ei
- 60 g extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels witte wijn
- eetlepels water
- 1 eiwit (voor bestrijken)
- zout
- 200 g artisjokken, diepvries
- 50 g spek (in blokjes)
- 100 g kaas (in blokjes)
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- arachideolie (voor frituren)
- zout
- peper
Tools voor het bereiden van Panzerotti met artisjokken
- Deegplank
- Deegroller
- Mes
- Pannen
- Kwast
- Keukenpapier
Hoe Panzerotti met artisjokken en spek te bereiden
Leg de bloem in een hoop op een deegplank.
Giet het ei, de extra vergine olijfolie, de gist, de witte wijn, het water en een snufje zout in het midden.
Kneed tot je een glad en elastisch deeg krijgt.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.Verwarm in een pan de olie met de gehakte teen knoflook.
Voeg het spek toe en laat het bruin worden.
Voeg de artisjokken in plakjes toe en kook met een beetje water tot ze zacht zijn.
Breng op smaak met zout en peper, en laat het mengsel afkoelen.Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 mm.
Snijd vierkanten van ongeveer 8 cm per kant.
Vul elk vierkant met een theelepel van het mengsel en enkele blokjes kaas.
Bestrijk de randen met het eiwit en sluit goed af alsof het ravioli zijn.
Frituur in hete olie tot ze aan beide zijden goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm en knapperig.
Bewaring
Bewaar ze 2 dagen in de koelkast.
Je kunt ze opwarmen in een heteluchtoven op 180°C gedurende 8-10 minuten.
Je kunt ze rauw invriezen en direct frituren zonder ontdooien
Tips
Sluit de randen goed af om lekkage tijdens het frituren te voorkomen.
Vul niet te veel.
Frituur een paar stuks tegelijk om de temperatuur van de olie stabiel te houden.
Wil je een stapje verder? Gebruik gerookte kaas. Het maakt de smaak van deze panzerotti nog unieker.
Variaties
Vegetarische versie: laat het spek weg.
Met ricotta en artisjokken voor een romigere vulling.
In de oven: bestrijk met eigeel en bak op 190°C gedurende ongeveer 18-20 minuten.
Met speck in plaats van spek voor een sterkere smaak
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik verse artisjokken gebruiken?
Ja, maak ze schoon en blancheer ze voordat je ze in de pan doet.
Is de wijn in het deeg noodzakelijk?
Ja, het helpt om het deeg krokanter en lichter te maken na het frituren.
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze vormen en een paar uur in de koelkast bewaren voordat je ze frituurt.
