De parmezaanballetjes of beignets zijn smakelijke, eenvoudig te bereiden bollen met slechts twee ingrediënten, perfect om te serveren met een mousse van mortadella. Wist je dat je door geraspte parmezaan te mengen met twee eiwitten verrukkelijke balletjes kunt maken die perfect zijn als voorgerecht of voor de borrel? Met slechts twee ingrediënten kun je deze beignets maken die je op de klassieke manier kunt bakken, in de oven kunt bereiden voor een lichtere versie, of nog beter in de heteluchtfriteuse voor een lichte en snellere bereiding. Het is een manier om deze super smakelijke balletjes te maken, niet alleen eenvoudig, maar ook afvalvrij omdat het een fantastische manier is om overgebleven eiwitten te gebruiken.
De bereiding is heel eenvoudig: meng de eiwitten met de geraspte parmezaan tot een stevig mengsel. Vorm met vochtige handen kleine balletjes die je kunt bakken of in de oven of heteluchtfriteuse kunt bereiden op 180° voor 15 minuten. Maak er een mousse bij met mortadella, ricotta, room en geraspte parmezaan.
Een slimme, afvalvrije en uiterst snelle bereiding, perfect voor een borrel in gezelschap, als voorgerecht, of als hoofdgerecht met salades en seizoensgroenten. Waar wacht je nog op? Probeer de parmezaan- en eiwittenballetjes en laat ons weten wat je ervan vindt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Luchtfrituren, Frituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om Parmezaanbeignets (parmezaanballetjes met eiwitten) te bereiden
- 2 eiwitten
- 120 g geraspte parmezaan
- extra vergine olijfolie
- 150 g mortadella
- 150 g ricotta
- 50 g geraspte parmezaan
- 20 ml kookroom
Gereedschap om Parmezaanbeignets (parmezaanballetjes met eiwitten) te maken
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Mixer
- 1 Heteluchtfriteuse
Hoe maak je Parmezaanbeignets (parmezaanballetjes met eiwitten)
Bereid de eiwit- en parmezaanbeignets voor door eerst de eiwitten in een kom te gieten en de geraspte parmezaan toe te voegen. Meng met een lepel tot je een compact en vormbaar mengsel hebt.
Vorm met vochtige handen balletjes en plaats ze zodra ze klaar zijn op een bakplaat bekleed met bakpapier of direct in het mandje van de heteluchtfriteuse en sprenkel er wat olijfolie over. Bak ze in de reeds verwarmde friteuse op 180 graden gedurende 15 minuten, draai ze halverwege de bereiding om. Als alternatief kun je ze dubbel zo lang in de oven bakken of in een pan met voldoende olie frituren tot ze goudbruin zijn.
Bereid de mortadellamousse door in de mixer de in blokjes gesneden mortadella te mengen met de ricotta, de geraspte parmezaan en de room. Mix tot je een stevige mousse hebt.
Serveer de eiwitten- en parmezaanbeignets met de mortadellamousse.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de parmezaanballetjes en de mortadellamousse een paar dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt het deeg verrijken met kruiden en specerijen naar keuze, zoals fijngehakte peterselie, bieslook, basilicum, of paprika, kurkuma, kerrie.
Naast de mortadellamousse kun je een andere saus kiezen om de balletjes te vergezellen, zoals een eenvoudige yoghurtsaus of een avocado mayonaise. Of maak een andere hartige mousse zoals tonijnmousse of zalmousse.
