De pasta alla carbonara van courgettes en citroen is een romig en geurend hoofdgerecht, perfect voor diegenen die de grote klassiekers van de Italiaanse keuken willen herinterpreteren met een vleugje frisheid. Deze variant van de beroemde carbonara vervangt het spek met courgettes, die in de pan worden gebakken tot ze zacht en licht goudbruin zijn, en verrijkt de traditionele ei- en kaasroom met citroensap en -schil. Het resultaat is een gerecht met een gebalanceerde smaak: de romigheid van de saus ontmoet de zachtheid van de courgettes en de citrusachtige toon van de citroen, die lichtheid en levendigheid geeft. Een echt unieke geur en smaak!
Een eenvoudig en snel te bereiden gerecht, ideaal voor een zomerse lunch of diner of wanneer je iets speciaals op tafel wilt zetten zonder veel tijd in de keuken te doorbrengen.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Pasta alla carbonara van courgettes en citroen
- 350 g pasta (linguine of andere vorm naar keuze)
- 3 eidooiers
- 1 ei
- 4 courgettes
- 4 eetlepels pecorino (of Parmezaan)
- 1 citroen (schil en sap)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- basilicum
- zout
- peper
Hulpmiddelen voor het bereiden van de Pasta alla carbonara van courgettes en citroen
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Pan
- Citroenrasp
- Kom
- Vork
Hoe de Pasta alla carbonara van courgettes en citroen te bereiden
Snijd de uiteinden van de courgettes, snijd ze in schijfjes en verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de knoflook toe en bak deze op middelhoog vuur. Voeg de courgettes toe en bak ze op hoog vuur ongeveer 10 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn. Voeg zout toe en laat afkoelen.
Kluts in een kom het gehele ei met de drie eidooiers, voeg de geraspte kaas, citroenschil en het gezeefde sap van een halve citroen toe. Meng goed tot je een gladde crème krijgt.
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, houd een beetje kookwater apart. Doe de pasta in de pan met courgettes en voeg een paar eetlepels van het pastawater toe. Voeg het eimengsel toe van het vuur af en roer krachtig tot je een romige saus hebt die de pasta omhult.
Serveer de pasta alla carbonara van courgettes en citroen, met een rasp van citroenschil, een paar blaadjes verse basilicum en een scheutje extra vergine olijfolie.
Bewaring
De carbonara van courgettes en citroen is het beste als het vers is, wanneer de saus goed aan de pasta kleeft. Het wordt niet aanbevolen om het te bewaren, maar als er wat overblijft, kun je het in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor maximaal 1 dag en snel opwarmen in de pan met een scheutje olie en een beetje heet water.
Aanbevelingen
Je kunt het gerecht verrijken met geroosterde amandelen of pijnboompitten voor extra knapperigheid.
Als je een intensere smaak wilt, vervang dan een deel van de Parmezaanse kaas door Pecorino Romano.
Voor een complete vegetarische optie, gebruik een gerijpte kaas zonder dierlijk stremsel.
Houd je van sterke smaken, voeg dan versgemalen zwarte peper toe vlak voordat je het serveert.
Varianten
Met pancetta of spek: voor een versie die dichter bij de traditionele carbonara ligt.
Met courgettebloemen: voeg ze toe aan de pan samen met de courgettes voor een kleurrijke en delicate touch.
Met korte pasta: ook geweldig met mezze maniche, rigatoni of penne.
Light versie: verminder het aantal eierdooiers en gebruik alleen lichte kaas.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik alleen geraspte citroen gebruiken zonder sap?
Ja, als je een minder intense smaak wilt, kun je het sap beperken en alleen de schil gebruiken.
Kan ik de eicrème van tevoren bereiden?
Beter van niet: het moet ter plekke worden bereid om de frisheid en romigheid te behouden.
Welke soort courgettes zijn het meest geschikt?
De lichte courgettes, die delicater zijn, passen heel goed bij de citroen, maar de donkere werken ook prima.
