De Pasta e fagioli met pesto is een variant van de klassieke pasta en bonen, op smaak gebracht met basilicumpesto, een romig, smakelijk en omhullend gerecht.
Een hoofdgerecht uit de arme Italiaanse keuken dat we nog geuriger en aromatischer hebben gemaakt door aan het einde van de bereiding een andere steunpilaar van de Italiaanse keuken toe te voegen, de pesto alla genovese bereid met verse basilicum, pijnboompitten, parmezaan en pecorino kaas en knoflook. Deze saus met zijn onmiskenbare geur geeft nieuwe smaaknuances aan de al zeer smakelijke traditionele pasta en bonen. In de zomer kunnen we deze bijzondere pasta en bonen bereiden met de pesto die we op dat moment thuis maken, net zoals in de winter wanneer we basilicum hebben ingeslagen voor de winter.
INGREDIËNTEN OM PASTA EN BONEN MET PESTO TE BEREIDEN
bonen
pastamix
tomatenpuree
ui
knoflook
rozemarijn
gedroogde oregano
selderij
extra vergine olijfolie
zout
peper
pesto alla Genovese
HOE PASTA EN BONEN MET PESTO TE BEREIDEN
1. De bereiding is de klassieke van pasta en bonen: we maken een aromatische mix met knoflook, ui, selderij en rozemarijn, die we in de pan fruiten. Voeg vervolgens de helft van de hele bonen en de helft als puree toe en de tomatenpuree. Laat het ongeveer tien minuten op smaak komen.
2. Verdun de bonen met warm water (of bouillon of kookwater van de bonen) en wanneer het aan de kook komt, voeg de pasta toe die dan in dezelfde pan als de bonen kookt.
3. Als de pasta eenmaal gaar is, breng op smaak met zout en peper en voeg de basilicumpesto toe.
Zoveel smaak voor een gerecht dat zo eenvoudig en snel is dat het het hele jaar door lekker is, maar dat op koudere dagen een echte warme omhelzing is, perfect voor zowel lunch als diner.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
- Stroom 251,80 (Kcal)
- Koolhydraten 24,38 (g) waarvan suikers 1,66 (g)
- Eiwitten 9,98 (g)
- Vet 12,45 (g) waarvan verzadigd 1,56 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 6,58 (g)
- Natrium 240,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om Pasta e fagioli met pesto te bereiden
- 300 g bonen
- 250 g pastamix
- 100 g tomatenpuree
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak gedroogde oregano
- 1 stengel selderij
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 100 g pesto alla Genovese
Benodigdheden
- 1 Kookpan
- 1 Fornuis
Bereiding van Pasta e fagioli met pesto
Bereid de Pasta e fagioli met pesto door eerst, als je gedroogde bonen gebruikt, ze een nacht in water te laten weken en dan ongeveer 1 uur te koken. Uiteraard is deze stap niet nodig als je al gekookte of ingeblikte bonen gebruikt.
Bereid de groenten voor het sauteren: hak de knoflook en ui en snijd de selderij in blokjes.
Fruit de selderij en de gehakte ui en knoflook in een pan met de olijfolie.
Voeg de tomatenpuree, de helft van de hele bonen toe, breng op smaak met zout en peper en voeg oregano en rozemarijn toe.
Passeer de andere helft van de bonen door de groentemolen om een puree te verkrijgen en voeg deze toe aan de pan. Laat het geheel ongeveer tien minuten sudderen.
Voeg ongeveer 500 ml water toe, dek af en kook tot het kookpunt bereikt is.
Voeg de pasta toe en kook deze, af en toe roerend.
Breng aan het eind van de kooktijd op smaak met zout en peper en voeg, weg van het vuur, de pesto toe en meng goed.
Serveer de Pasta e fagioli met pesto goed heet.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de Pasta e fagioli met pesto tot 2-3 dagen bewaren in een luchtdichte container.
Je kunt zowel borlotti als cannellinibonen gebruiken of een mix van beide soorten.
Lees ook
GRANEN SOEP MET AARDAPPELEN EN BONEN
PASTA MET POMPOEN BONEN EN GEDROOGDE TOMATEN
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door “vind ik leuk” te klikken HIER of op onze Instagram-pagina door “volg” te klikken HIER.
