De pasta e pompoen is een eenvoudig te bereiden en heerlijke eerste gang, typisch voor de Napolitaanse keuken. Ook bekend als “pasta e cocozza”, is het een recept uit de arme keuken dat wordt bereid met weinig ingrediënten en in een paar eenvoudige stappen. Net als de klassieke pasta en aardappelen uit de Napolitaanse traditie, wordt de pasta en pompoen bereid met slechts één pan. De pasta wordt samen met de pompoen gekookt als een risotto, wat resulteert in een zeer romig gerecht, rijk aan smaak, ondanks het gebruik van zeer weinig ingrediënten. Je kunt ervoor kiezen om het iets meer vloeibaar te laten door meer water te gebruiken, of als alternatief droger of “azzeccosa”!
De bereiding is heel eenvoudig: we beginnen met een sofrito van knoflook, olie en peper, waaraan we de pompoen toevoegen. We bedekken het met water en laten het ongeveer twintig minuten stoven totdat de pompoen erg zacht wordt. We voegen kokend water toe en wanneer het begint te koken, voegen we de pasta toe. Zodra het al dente is, voegen we gehakte peterselie toe en, als we willen, geraspte Parmezaanse kaas en mengen we alles goed door.
Met pompoen kunnen we talloze gerechten maken, van voorgerecht tot dessert, maar pasta e pompoen is zeker een van de eenvoudigste en lekkerste die we kunnen proeven, zo eenvoudig en snel dat we het zowel voor de lunch als het diner kunnen bereiden tijdens het herfstseizoen, de ene dag wel en de andere dag ook! Het enige wat je nog hoeft te doen, is een goede pompoen vinden en dit recept uitproberen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van Pasta e pompoen
- 300 g pasta
- 800 g pompoen
- 1 teentje knoflook
- 1 peper
- gehakte peterselie
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van Pasta e pompoen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Lepel
Stappen om Pasta e pompoen te bereiden
Bereid de pasta en pompoen door eerst de pompoen schoon te maken, de schil en de zaden te verwijderen en in blokjes te snijden.
Giet de olijfolie in een vrij grote pan en voeg de stukjes knoflook en peper toe.
Laat de knoflook een paar minuten goudbruin worden, voeg dan de pompoen en een deel van de gehakte peterselie toe.
Laat het een paar minuten koken terwijl je roert, verwijder dan de knoflook en voeg een glas water toe of de hoeveelheid die nodig is om de pompoen te bedekken.
Laat het ongeveer twintig minuten zachtjes koken, voeg indien nodig meer water toe totdat de pompoen zeer zacht en romig is, bijna gesmolten. Je kunt een paar blokjes pompoen pletten om de saus nog romiger te maken. Voeg 1 of 2 glazen kokend water toe aan de pompoen.
Wanneer het kookt, voeg de pasta toe en kook deze totdat het al dente is en roer af en toe met een houten lepel. Als het te droog wordt, kun je een of twee eetlepels kokend water toevoegen.
Breng op smaak met zout aan het einde van het koken, voeg de resterende gehakte peterselie toe en geraspte Parmezaanse kaas als je dat lekker vindt om de pasta te binden en meng goed.
Serveer de pasta e pompoen met rauwe olijfolie en extra gehakte verse peterselie.
Simo en Cicci adviseren
Ook al zal het moeilijk overblijven, je kunt de pasta e pompoen in de koelkast bewaren, goed gesloten in een luchtdichte container, tot drie dagen.
Voor een veganistische versie kun je de geraspte kaas weglaten.
Als je niet van pittigheid houdt, kun je de peper weglaten.
Je kunt ook blokjes spek of guanciale toevoegen aan de sofrito.
In het geval dat tijdens het koken van de pasta het water te veel opdroogt, raden we aan om kokend water bij de hand te houden om indien nodig toe te voegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke soort pompoen is het beste voor pasta e pompoen?
In het originele Napolitaanse recept wordt een langwerpige pompoen gebruikt, de Napoli-pompoen of cocozza zuccarina. Dit is een lange en smalle pompoen met een oranje schil en groene strepen. Als je deze pompoen niet kunt vinden, kun je een delica of een Hokkaido-pompoen gebruiken.
Welke pastasoort is ideaal voor het bereiden van pasta e pompoen?
Voor dit soort gerecht worden meestal korte pastaformaten gebruikt, zoals tubetti, ditali of wielen, of gemengde pasta.
