Wanneer de geur van sinaasappel en citroen in de keuken hangt, is het onmogelijk om niet aan de Middellandse Zee te denken: aan zijn kleuren, levendige smaken en het genot van een gerecht dat naar zee en zon smaakt.
De pasta met garnalen en citruspesto is een elegant maar eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, perfect om gasten te verrassen met een frisse en verfijnde smaak.
De zelfgemaakte pesto met citrusschillen, amandelen en peterselie is in een paar minuten klaar, terwijl de garnalen in de pan worden gebakken en hun delicate geur vrijgeven.
Een harmonie van smaken die meteen betovert — ideaal voor een diner met vrienden, een speciale gelegenheid, of gewoon om een beetje zomer op tafel te brengen in elk seizoen.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor het bereiden van de Pasta met garnalen en citruspesto
- 320 g pasta (zoals reginette of linguine)
- 400 g garnalen
- extra vergine olijfolie
- peterselie
- zout
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 30 g amandelen
- 2 takjes peterselie
- 1 theelepel kappertjes onder zout
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
Benodigdheden voor het bereiden van de Pasta met garnalen en citruspesto
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
Hoe de Pasta met garnalen en citruspesto te bereiden
Was de sinaasappel en citroen grondig, schil vervolgens de schil met een dunschiller of mes, vermijd het witte gedeelte.
Verzamel de schillen in de mixer, voeg toe amandelen, peterselie, kappertjes, knoflook en olie.
Mix in pulsen tot je een homogene en geurige massa krijgt. Breng op smaak met zout en voeg indien nodig meer olie toe.
Maak de garnalen schoon.
Spoel ze, pel ze door het pantser en de darm te verwijderen en bewaar de koppen om de olie op smaak te brengen. Verhit in een koekenpan een scheutje olie en voeg de koppen van de garnalen toe. Laat ze 2 minuten op smaak komen door ze met een lepel te pletten, en verwijder ze dan.
Voeg de garnalen toe en bak ze 3-4 minuten, tot ze roze en zacht worden. Kook de pasta in ruim gezouten water, giet het al dente af en doe het direct in de pan met de garnalen.
Voeg een beetje kookwater toe en roer.
Haal van het vuur en voeg de citruspesto toe en meng goed.
Haal van het vuur, voeg de citruspesto toe en meng goed. Voeg een scheutje olie toe en garneer met verse peterselie en citroen- of sinaasappelschil.
Bewaring
De pasta met garnalen en citruspesto is het beste als deze vers wordt bereid.
Bewaar in de koelkast voor 1 dag in een luchtdichte container.
Invriezen wordt afgeraden om het aroma van de citrusvruchten niet te verstoren.
Tips
Voor een intensere smaak, voeg een paar druppels sinaasappelsap toe aan de pesto.
Als je een zachtere textuur wilt, voeg dan een eetlepel kookwater toe aan de pesto tijdens het mixen.
Ook heerlijk met een snufje chilipeper voor wie van pittigere smaken houdt.
Varianten
Met garnalen of scampi: als alternatief voor de garnalen.
Met pistachenoten: vervang de helft van de amandelen door pistachenoten voor een andere smaak.
Met volkoren pasta: geeft een meer rustieke smaak en balanceert de zoetheid van de citrusvruchten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, maar ze moeten volledig ontdooid en goed droog zijn voordat je ze kookt.
Kan ik de pesto van tevoren bereiden?
Ja, het kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een potje bedekt met een laagje olie.
Welke wijn past het beste bij?
Een aromatische witte wijn zoals Fiano, Grillo of Vermentino past perfect bij de citrussmaken.
