De pasta met palmkool is een smakelijk en romig wintergerecht, met een saus die in zeer korte tijd bereid kan worden terwijl de pasta kookt. Een van de sauzen die iedereen tevreden stelt, is zeker de basilicumpesto of de Genovese pesto. Of we nu de kant-en-klare variant gebruiken of deze thuis maken in een paar eenvoudige stappen, we kunnen een gerecht op tafel zetten dat iedereen lekker zal vinden. Vandaag stellen we een volledig winterse pastasaus voor, geïnspireerd op de Genovese pesto, maar gemaakt met palmkool in plaats van basilicum. In traditionele gerechten, vooral in Toscane, is palmkool een onmisbaar ingrediënt voor het maken van de ribollita en veel soorten soepen, zoals bijvoorbeeld onze soep van palmkool en kikkererwten. Door de zachtere bladeren van de palmkool te gebruiken en ze te mengen met een paar andere ingrediënten, kunnen we een pesto maken die niet alleen lekker is om op bruschetta’s te smeren of voor andere bereidingen, maar vooral fantastisch is om de pasta mee te kruiden!
De bereiding is heel eenvoudig: reinig de bladeren van de palmkool door de centrale nerf te verwijderen en blancheer ze gedurende 5 minuten. Laat ze goed uitlekken en zodra ze koud zijn, meng je ze met knoflook, amandelen of pijnboompitten, geraspte pecorino, extra vierge olijfolie en zout. Kook de pasta al dente en breng deze op smaak met de pesto die in minder dan 5 minuten klaar is.
Perfect voor lunch en diner van elke dag, we kunnen de pastavorm gebruiken die we het liefst hebben, dus niet alleen orecchiette maar ook fusilli, mezze maniche, gnocchetti sardi, farfalle, of alternatief lange pasta zoals spaghetti of linguine. Bovendien, voor wie intolerant is voor gluten, is het goed om glutenvrije pasta te gebruiken, en voor wie op zoek is naar een eiwitrijk gerecht kan een uitstekende oplossing zijn om pasta van kikkererwten, linzen of andere peulvruchten te gebruiken. Het enige wat je nog moet doen is alle ingrediënten verzamelen en zo snel mogelijk deze pasta met palmkool proberen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van Pasta met palmkool
- 300 g orecchiette
- extra vierge olijfolie
- 200 g palmkool
- 50 g pecorino
- 30 g amandelen
- 1 teentje knoflook
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap voor het bereiden van Pasta met palmkool
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Keukenmachine
Stappen voor het bereiden van Pasta met palmkool
Bereid eerst de pesto van palmkool door de bladeren van de palmkool goed te wassen en de centrale nerf te verwijderen als deze bijzonder hard is. Blancheer ze in kokend water gedurende ongeveer 5 minuten, laat ze uitlekken en doe ze in een kom met zeer koud water om de kleur vast te houden.
Doe de bladeren van de palmkool in een keukenmachine en voeg het teentje knoflook, de amandelen, de geraspte pecorino, de olijfolie, zout en peper toe. Mix alle ingrediënten met tussenpozen tot een romige pesto. Voeg extra olijfolie toe om het zijdezacht te maken.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan (je kunt ook het kookwater van de palmkool gebruiken).
Doe de pasta in het kokende water en laat deze al dente koken.
Breng de pasta op smaak met de bereide pesto van palmkool door extra vierge olijfolie toe te voegen.
Serveer de pasta met pesto van palmkool goed heet.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de pesto van palmkool van tevoren bereiden zodat je deze klaar hebt om de pasta mee op smaak te brengen. Bewaar het maximaal drie dagen in de koelkast in een goed afgesloten glazen en gesteriliseerde container. Bovendien kun je het ook invriezen.
Om dit gerecht veganistisch te maken, vervang je de geraspte pecorino door voedingsgist of je kunt het weglaten.
Naast orecchiette kun je ook andere soorten korte pasta gebruiken zoals fusilli, mezze maniche, farfalle, of lange pasta zoals spaghetti, linguine, tagliolini.
Je kunt ook glutenvrije pasta gebruiken of pasta gemaakt van linzen, erwten, kikkererwten of rijst.
