De Pasta met rode pesto is een smakelijk gerecht dat snel te bereiden is, omdat de saus klaar is terwijl de pasta kookt. Een hoofdgerecht dat je kunt bereiden met je favoriete pastavorm, voor ons de penne rigate, op smaak gebracht met een zelfgemaakte rode pesto en tot slot verrijkt met verse stracciatella en basilicumblaadjes. Zo kregen we een tricolore gerecht met het rood van de pesto, het wit van de stracciatella en het groen van de basilicum, dat echt romig en heerlijk is!
De bereiding is heel eenvoudig: we maken de pesto door simpelweg alle ingrediënten in de mixer te mengen. Ondertussen brengen we ruim water aan de kook en koken we de penne al dente. Nadat we ze hebben afgegoten, maken we ze op smaak met de rode pesto en garneren we elk bord met stracciatella en basilicum.
In iets meer dan 10 minuten is de Pasta met rode pesto klaar! Perfect voor een snelle lunch of diner of voor wanneer we plotseling gasten hebben en in zeer korte tijd zullen we een hoofdgerecht koken waarvan iedereen om een tweede portie zal vragen! Probeer het uit!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Pasta met rode pesto
- 320 g penne rigate
- 250 g stracciatella
- 250 g tomatenpuree
- 50 g amandelen
- 50 g zongedroogde tomaten op olie
- 50 g pecorino (geraspt)
- 1/2 teen knoflook
- basilicum
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van de Pasta met rode pesto
- 1 Mixer
- 1 Pan
- 1 Fornuis
Stappen voor het bereiden van de Pasta met rode pesto
Maak de pasta met rode pesto door eerst de pesto klaar te maken: laat de hele amandelen een paar uur weken in water op kamertemperatuur.
Laat ze uitlekken en giet ze in de mixer of blender en voeg de tomatenpuree, de uitgelekte zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden, de pecorino, de knoflook, de basilicum, het zout en de olijfolie toe.
Mix alles en voeg indien nodig een beetje water toe om een homogene saus te verkrijgen.
Kook ondertussen de penne in ruim gezouten water en giet ze al dente af.
Maak de pasta op smaak met de rode pesto en garneer elk bord met stracciatella en basilicum.
Serveer de Pasta met rode pesto goed warm.
Simo en Cicci adviseren
De Pasta met rode pesto is heerlijk als hij net klaar is of je kunt hem 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
