De pastina met pompoen en cavolo nero is een warm en romig gerecht perfect voor de herfst en de winter. De pompoen wordt gekookt tot een crème waaraan we cavolo nero toevoegen en vervolgens de pastina die op risotto-wijze wordt gekookt. Alles wordt in één pan gekookt en in minder dan 30 minuten hebben we een compleet gerecht, want aan het einde van de kooktijd voegen we verkruimelde feta toe die een smaakboost geeft aan deze romige en delicate pastina. We vinden het heerlijk om deze pastina als avondeten te maken omdat het een gerecht is dat warm het lekkerst is, vooral als het kouder is, en bovendien is het gezond omdat het rijk is aan seizoensgroenten, en het is zeker smaakvol.
De voorbereiding is heel eenvoudig: fruit een gesnipperde ui en voeg de in blokjes gesneden pompoen toe samen met rozemarijn en chilipeper. Bedek met water of kokende bouillon en laat koken tot de pompoen zacht is. Voeg de cavolo nero toe, bedek met wat water, en voeg daarna de pastina toe met nog wat kokend water of groentebouillon tot deze perfect gaar is. Serveer de pastina met verkruimelde feta en olijfolie.
Voor dit gerecht hebben we een delica pompoen gebruikt, maar natuurlijk kun je ook andere soorten pompoen gebruiken zoals violina of butternut of mantovana pompoen. De cavolo nero is perfect in deze warme gerechten en in het algemeen houden we ervan in soepen en stoofschotels, maar als we willen kunnen we het vervangen door spinazie of andere groene bladgroenten. Als pastina-formaat hebben wij risoni gebruikt, maar natuurlijk kunnen we ook een andere soort pastina gebruiken zoals sterretjes of strikjes. En voor de feta kunnen we besluiten om de veganistische versie te gebruiken.

Ontdek ook: