De pastina met tomaat is een eenvoudig, authentiek en smaakvol voorgerecht, een echt comfortfood dat in een paar minuten te bereiden is. De pastina in bouillon is altijd een van die gerechten geweest die, ondanks zijn eenvoud en de weinige ingrediënten die nodig zijn om het te maken, verwarmt en herstelt zoals weinig andere gerechten dat doen, vooral op koude winter- en herfstavonden. Maar de pastina, zoals bijvoorbeeld risoni, meloenpitjes of gerst, is ook perfect als risotto, d.w.z. gekookt als een risotto met toevoeging van warm water of groentebouillon om heel romig te worden dankzij het feit dat de pasta bij deze kooktechniek langzaam zijn zetmeel afgeeft. En dat is precies hoe we het vandaag voorstellen! In dit recept worden de risoni als risotto gekookt met cherrytomaatjes, alles wordt in één pan bereid. Op deze manier bereiden we een gezond en smakelijk gerecht dat het hele jaar door perfect is om te eten!
De bereiding is heel eenvoudig: we fruiten de gehakte knoflook met de olie, voegen de cherrytomaatjes toe en laten ze 5-10 minuten op middelhoog vuur en afgedekt koken. We voegen ook de tomatenpuree toe en blijven koken totdat de cherrytomaatjes zacht zijn. We voegen de risoni of een ander type pastina naar keuze toe en blijven koken door warme groentebouillon of warm water toe te voegen en te roeren alsof het een risotto is. Als we dat willen, kunnen we aan het einde van de kooktijd ook spinazie toevoegen en mengen met geraspte Parmezaanse kaas en olie.
Een comfortfood dat we op elke dag van de week kunnen bereiden met slechts enkele ingrediënten die we bijna altijd in de koelkast en voorraadkast hebben! Als we geen cherrytomaatjes hebben, kunnen we gewoon tomatenpuree of -pulp gebruiken om een pastina met tomaat om je vingers bij af te likken te maken! Je hoeft het alleen maar te proberen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Pastina met tomaat
- 320 g risoni
- 300 g cherrytomaatjes
- 150 g tomatenpuree
- 100 g spinazie (optioneel)
- 1 l groentebouillon (of warm water)
- 1 teentje knoflook
- extra vierge olijfolie
- oregano
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van Pastina met tomaat
- 1 Pan
Stappen voor het bereiden van Pastina met tomaat
Bereid de pastina met tomaat door eerst de olijfolie in een ruime pan te gieten. Voeg de gehakte knoflook toe en laat deze een minuut smaken.
Voeg de cherrytomaatjes toe en laat ze 5-10 minuten afgedekt op middelhoog vuur koken. Voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met oregano en blijf koken totdat de cherrytomaatjes zacht zijn. Druk ze lichtjes plat met een vork.
Op dit punt voeg je de pastina toe, bedek het met een soeplepel warme bouillon en blijf de pastina koken door geleidelijk meer warme bouillon toe te voegen wanneer de vorige opraakt en roer. Op deze manier wordt de pastina net als een risotto gekookt.
Als de kooktijd bijna om is, kun je wat spinaziebladeren toevoegen en deze laten verwelken. Breng op smaak met zout en peper.
Haal van het vuur en voeg indien gewenst geraspte Parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie toe en serveer de pastina met tomaat.
Simo en Cicci raden aan
Het is aan te raden de pastina met tomaat direct te consumeren of in ieder geval maximaal 1-2 dagen in de koelkast te bewaren in een luchtdichte container.
Je kunt verse of gedroogde kruiden zoals basilicum, peterselie, selderij of rozemarijn toevoegen. Als je van een pittige toets houdt, kun je ook chilipeper gebruiken.
Als je geen cherrytomaatjes hebt, kun je de pastina met tomaat ook gewoon met tomatenpuree of -pulp bereiden door de hoeveelheden te verhogen.
Als je niet van knoflook houdt, kun je het weglaten of vervangen door gehakte ui.
Je kunt zowel warme groentebouillon als gewoon warm water gebruiken om de pastina te koken.
