Simo en Cicci adviseren

Voor een pizza met een rijstijd van 24 uur is het voldoende om 1 g gist te gebruiken en de procedure te volgen die je gedetailleerd uitgelegd vindt hier. Als alternatief kun je het deeg voor pizza met aardappelenmaken of, als je de voorkeur geeft aan volkoren pizza, het deeg voor lang gerezen volkoren pizza.

Je kunt het spek vervangen door blokjes gekookte ham, mortadella, spek of salami, of zelfs door verkruimelde worst. Bovendien kun je deze pizza nog rijker maken door plakjes ui, gebakken champignons of courgettes toe te voegen, evenals aromatische kruiden zoals rozemarijn.

Je kunt de mozzarella vervangen door scamorza, provola of burrata.