- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 bakplaat
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 355,30 (Kcal)
- Koolhydraten 69,76 (g) waarvan suikers 1,80 (g)
- Eiwitten 11,78 (g)
- Vet 4,76 (g) waarvan verzadigd 0,73 (g)waarvan onverzadigd 0,80 (g)
- Vezels 3,04 (g)
- Natrium 780,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo en Cicci adviseren
Gebruik een biologische bloem van hoge kwaliteit, bij voorkeur W260-320.
Het is aan te raden om droge gist te gebruiken, maar het kan worden vervangen door verse gist door de doses te verdrievoudigen, of zelfs door zuurdesem door 50 g te gebruiken voor 500 g bloem.
U kunt het deeg ook langer dan 24 uur laten rijzen, tot 48 uur. Op deze manier zal de pizza nog beter verteerbaar zijn.
Sla de vouwstap niet over, want het is essentieel voor het deeg om lucht op te nemen en een glutenstructuur te creëren die het deeg zeer elastisch maakt.
