Het plattebrood met Griekse yoghurt is een van die slimme recepten die het diner redden: weinig ingrediënten, geen rijzen en klaar in minder dan 20 minuten. Het is een gemakkelijk te bereiden brood, vergelijkbaar met pita, naan of platbrood, met een zachte textuur aan de binnenkant en licht goudbruin aan de buitenkant.
Het is geïnspireerd door de beroemde bagel-preparatie met twee ingrediënten, maar is nog sneller omdat het geen oven of lange rusttijden vereist. Het is een geweldige oplossing wanneer we geen brood in huis hebben, niet naar buiten willen gaan of gewoon iets gezonds, proteïnerijks en huisgemaakt willen. Perfect om eenvoudig te genieten, gevuld of vergezeld van sauzen zoals hummus en pesto.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om het Plattebrood met Griekse yoghurt (zonder rijzen) te bereiden
- 180 g Griekse yoghurt
- 120 g bloem 00 (of zelfrijzend bakmeel)
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen (alleen als je bloem 00 gebruikt)
- 1 snufje zout
- extra vergine olijfolie
Gereedschappen om het Plattebrood met Griekse yoghurt (zonder rijzen) te bereiden
- Kom
- Pan
Stappen
Doe in een grote kom de bloem met de gist (alleen als je geen zelfrijzend bakmeel gebruikt) en een snufje zout.
Voeg de Griekse yoghurt toe en roer eerst met een lepel.
Blijf een paar minuten met de hand kneden totdat je een zacht en homogeen deeg krijgt.
Als het deeg te plakkerig is, strooi dan lichtjes wat bloem over het werkblad en blijf het kneden.
Vorm een bal, dek het af en laat het 10 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en vorm er balletjes van.
Op een met bloem bestoven werkbank rol je elk balletje uit met een deegroller tot dunne platbroden.
Verwarm een pan op middelhoog vuur en bestrijk deze met een beetje olie.
Bak één platbrood per keer gedurende 2-3 minuten totdat er bellen op het oppervlak verschijnen.
Draai voorzichtig om en bak de andere kant nog eens 2 minuten tot ze goudbruin zijn.
Leg het brood op een bord en dek het af met een schone doek om het warm te houden. Ga op dezelfde manier verder met de andere platbroden.
Je kunt het serveren met sauzen zoals hummus, pesto of mayonaise, het vullen als een wrap of gebruiken in plaats van traditioneel brood om hoofdgerechten en groenten te begeleiden.
Bewaring
Het plattebrood met yoghurt is het lekkerst als het net is gemaakt, maar je kunt het bewaren:
op kamertemperatuur voor 1 dag, goed verpakt in een doek;
in de koelkast voor 2 dagen, door het lichtjes op te warmen in de pan voordat je het serveert.
Handige tips
Bak het brood op middellaag vuur als je merkt dat het te snel bruin wordt.
Overdrijf niet met de bloem: het deeg moet zacht blijven voor een luchtig brood.
Ook heerlijk zonder olie, gebruik een goed hete antiaanbakpan.
Variaties
Voeg gehakte kruiden toe zoals peterselie, oregano of rozemarijn direct aan het deeg.
Voor een smaakvollere versie, voeg een fijngehakte knoflookteen toe.
Je kunt het deeg verrijken met kruiden zoals paprika of kerrie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarvoor dient de yoghurt in dit deeg?
De yoghurt voegt vocht toe en maakt het brood zacht. In dit recept is het een perfecte vervanger voor water.
Wat te doen als het deeg te plakkerig is?
Voeg telkens een eetlepel bloem toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Welk type yoghurt te gebruiken?
Ideaal is Griekse witte yoghurt, natuurlijk, zonder toegevoegde suikers of aroma’s.
Ideaal is Griekse witte yoghurt, natuurlijk, zonder toegevoegde suikers of aroma’s.
