De polenta met cotechino en linzen is een rijk en gemakkelijk te bereiden eenpansgerecht. Een romig bed van polenta bedekt met gestoofde linzen en plakjes cotechino, een echte traktatie!
Om het te bereiden hebben we instant polenta meel gebruikt om de kooktijd aanzienlijk te verkorten. Uiteraard is er niets mis met het gebruik van traditioneel gele maismeel, maar houd er rekening mee dat het minstens 40 minuten of langer duurt om te koken, afhankelijk van de consistentie van het gebruikte maismeel. Ook de cotechino die we hebben gebruikt, is voorgekookt om de kooktijd nog verder te verkorten, terwijl we voor de linzen zowel voorgekookte linzen kunnen gebruiken die snel in de pan kunnen worden gekookt, als gedroogde linzen die ten minste 2 uur in koud water moeten weken.
De bereiding is heel eenvoudig: strooi het maismeel in gezouten kokend water en roer tot de polenta gaar is. Maak een soffritto van ui, wortel en selderij, voeg de linzen toe die eerder in koud water zijn geweekt, voeg rozemarijn, tomatenpuree en groentebouillon toe en kook ongeveer 30 minuten. Giet de polenta op een serveerschaal met de linzen en de in plakjes gesneden cotechino.
Een andere manier om cotechino en linzen te serveren, die niet alleen heerlijk zal zijn tijdens oud en nieuw en de kerstvakantie, maar ook gedurende de hele winter met zijn verscheidenheid aan smaken en aroma’s. Probeer het en laat ons weten wat je ervan vindt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Koken, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Winter
Ingrediënten om Polenta met cotechino en linzen te bereiden
- 300 g instant polenta
- 1.25 l water
- zout
- 1 voorgekookte cotechino
- 300 g gedroogde linzen
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- tomatenpuree
- rozemarijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap om Polenta met cotechino en linzen te bereiden
- 2 Pannen
- 1 Kasserol
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Hoe polenta met cotechino en linzen te bereiden
Bereid de polenta met cotechino en linzen door eerst de droge linzen minstens 2 uur in koud water te weken. Giet ze af en spoel ze af onder stromend water. Uiteraard, als je voorgekookte linzen gebruikt, volstaat het om ze af te gieten uit hun bewaarvloeistof.
Kook de cotechino door deze met de verpakking direct in koud water te plaatsen en 15-20 minuten vanaf het koken te koken. Laat het even rusten, haal het dan uit de verpakking, verwijder de schil en snijd het in plakjes.
Bereid de polenta door ongeveer een liter en 200 milliliter gezouten water aan de kook te brengen (controleer de hoeveelheid water op de verpakking van de polenta). Strooi de bloem geleidelijk en kook ongeveer drie minuten of de tijd die op de verpakking staat, terwijl je blijft roeren.
Bereid ondertussen de linzen: schil de ui, schraap de wortel, reinig de selderij en snijd alles in blokjes. Doe alle groenten in een kasserol met de olie, voeg gehakte rozemarijn toe en laat het aanbraden. Voeg de eerder geweekte linzen toe, voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper en bedek met groentebouillon of warm water. Laat de linzen ongeveer 20 minuten koken tot ze zacht zijn.
Giet de polenta op een serveerschaal, leg de linzen en de in plakjes gesneden cotechino erop. Serveer goed heet.
Bewaring, tips en varianten
Je kunt de polenta met cotechino en linzen twee tot drie dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bak.
Je kunt zowel instantmeel gebruiken om de polenta te koken, maar als je meer tijd hebt, kun je het vervangen door maïsmeel. In dat geval zullen de kooktijden noodzakelijkerwijs langer zijn, ongeveer 40 minuten.
Een andere lekkere manier om polenta met cotechino en linzen te serveren, is door er toastjes van te maken. Giet de polenta in een vorm en laat het afkoelen. Snijd dan met een uitsteekvormpje polentaschijfjes uit die je kunt roosteren. Op elk polentaschijfje leg je een lepel linzen en een plakje cotechino.
Een andere lekkere manier om polenta met cotechino en linzen te serveren, is door er toastjes van te maken. Giet de polenta in een vorm en laat het afkoelen. Snijd dan met een uitsteekvormpje polentaschijfjes uit die je kunt roosteren. Op elk polentaschijfje leg je een lepel linzen en een plakje cotechino.
