De pompoen en gierst soep is een warme en troostrijke soep die eenvoudig te bereiden is met slechts 5 ingrediënten. Het wordt gemaakt met pompoen, olie, ui en een weinig gebruikt ingrediënt dat veel romigheid aan de soep geeft, namelijk gierst. Het is een glutenvrije graansoort die rijk is aan eiwitten, antioxidanten en vezels en dat we op veel manieren in de keuken kunnen gebruiken, bijvoorbeeld om heerlijke soepen te bereiden voor de herfst en winter met peulvruchten en groenten, of als rijstvervanger om snelle en smaakvolle gerechten te maken. In dit recept wordt het samen met de pompoen gekookt en vervolgens gepureerd om een soep met een gladde en delicate textuur te verkrijgen.
De bereiding is heel eenvoudig: we fruiten de ui met olie en marjolein en voegen de pompoen en gierst toe. We bedekken met water of bouillon en laten ongeveer 20-30 minuten koken, dan pureren we met een staafmixer en de soep is klaar.
Een heel eenvoudig recept om te maken en ook vrij snel, want in een half uur is de pompoen zacht en de gierst klaar om gepureerd te worden. Heerlijk om zo te proeven in volledig veganistische versie, of om te verrijken met croutons, spekblokjes of spek, garnalen, octopus of geroosterde inktvis. Heerlijk warm of lauwwarm, zowel voor de lunch als het diner, probeer de pompoen en gierst soep of pompoen en gierst crème en laat ons weten wat je ervan vindt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van de Pompoen en gierst soep
- 1 kg butternutpompoen
- 150 g gepelde gierst
- 1 rode ui
- marjolein
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap voor het maken van de Pompoen en gierst soep
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Staafmixer
Stappen voor het maken van de Pompoen en gierst soep
Bereid de Pompoen en gierst soep door eerst de pompoen schoon te maken: schil hem, verwijder de zaden en snijd hem in stukken. Als je een Hokkaido pompoen gebruikt, hoef je de schil niet te verwijderen. Schil de ui en snijd deze in plakjes. Spoel de gierst goed af onder stromend water.
Fruit de ui met de olie en marjolein.
Voeg de pompoen, gierst en ongeveer 1 liter water of bouillon toe zodat alle ingrediënten bedekt zijn. Laat ongeveer 30 minuten koken, totdat de gierst goed gaar is en de pompoen zacht.
Pureer met een staafmixer tot een dikke en homogene crème of soep.
Serveer de pompoen en gierst soep met verse olie en marjolein, en geniet er van met toast of soepstengels.
Je kunt de soep tot 2-3 dagen in de koelkast bewaren of tot 1 maand invriezen.
Je kunt gierst vervangen door andere granen zoals rijst, gerst of spelt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waar is gierst goed voor?
Gierst is een glutenvrije graansoort die rijk is aan meervoudig onverzadigde vetten, onoplosbare vezels en complexe koolhydraten.
