De pompoen kaneelrolletjes zijn zachte pompoenbroodjes met een romige en kruidige kaneelvulling, perfect voor ontbijt en snack. Ze zijn een heerlijke variant van de kaneelbroodjes, Zweedse kaneelbroodjes die al een perfect herfst- en wintergebak zijn. Met de pompoenpuree die we direct in het deeg verwerken, krijgen deze rolletjes een warme oranje kleur die ze perfect maakt voor de koudere seizoenen. Ze zijn ook extreem zacht, kleine kussentjes die met hun kruidige en boterachtige vulling direct in de mond smelten. Het is niet moeilijk om ze te maken, integendeel, het is vrij eenvoudig omdat het deeg gemakkelijk te verkrijgen is door alle ingrediënten te combineren. Het enige dat je nodig hebt, is wat geduld om te wachten tot het deeg perfect is gerezen. Het zal dan leuk zijn om deze rolletjes te vormen omdat je alleen een keukentouw nodig hebt om mooie grote plakken te maken die je naast elkaar in de bakvorm plaatst. Bij de tweede rijzing zullen de rolletjes aan elkaar verbinden en tijdens het bakken zullen ze opzwellen en extreem zacht en kleurrijk worden. De geur van kaneel, nootmuskaat en andere specerijen zal nog meer smaak geven aan deze geurige en zachte kaneel- en pompoenrolletjes.
De bereiding is heel eenvoudig: we kneden de bloem met de pompoenpuree, de suiker, de zachte boter, een ei en een losgeklopt eigeel, de specerijen, de vanille en de gist opgelost in de melk. Zodra het deeg glad en zacht is, laten we het rijzen tot het in volume verdubbeld is. We rollen een grote rechthoek met het deeg uit en smeren het met een vulling van boter, bruine suiker en specerijen. We vormen een rol en snijden 12 plakken met behulp van een keukentouw. We plaatsen ze in een ingevette bakvorm of twee bakvormen en laten ze nog een uur rijzen. We bakken ze 25 minuten op 180° en eenmaal afgekoeld bestrijken we ze met een glazuur van roomkaas en ahornsiroop.
Zacht, gekruid, heerlijk, deze pompoen kaneelrolletjes zullen een van je favoriete herfstontbijten worden, maar ook een geweldige snackidee om te combineren met een warme pompoen spice latte. Probeer deze heerlijke rolletjes en laat ons weten of je ze lekker vond.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zweeds
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten om de pompoen kaneelrolletjes te bereiden
- 500 g bloem 0 (of Manitoba bloem)
- 180 ml melk
- 70 g boter
- 100 g pompoen (puree)
- 1 ei
- 1 eidooier
- 10 g verse gist (of 5 g droge gist)
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel vanille
- gemalen kaneel
- gemalen gember
- nootmuskaat
- kruidnagels
- kardemom
- 1 snufje zout
- 120 g boter
- 200 g lichte basterdsuiker
- 1 eetlepel specerijen (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, kardemom)
- 250 g roomkaas
- 90 ml ahornsiroop
Gereedschappen om de pompoen kaneelrolletjes te bereiden
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm
- 1 Oven
Hoe de pompoen kaneelrolletjes te bereiden
Bereid eerst de pompoen kaneelrolletjes door te beginnen met het deeg: verkruimel de verse gist en los het op in lauwe melk. Laat het ongeveer tien minuten rusten. Als je droge gist gebruikt, moet er een lichte schuimlaag op het oppervlak ontstaan.
Doe de bloem in een kom en voeg de specerijen, een snufje zout en de suiker toe.
Begin met mengen en voeg vervolgens het ei en het eerder losgeklopte eigeel toe, de zachte boter op kamertemperatuur, de pompoenpuree en de vanille.
Roer en voeg ook het melk- en gistmengsel toe. Kneed met de hand of gebruik een keukenmachine met een deeghaak en kneed ongeveer 5 minuten totdat het deeg niet meer aan de bodem blijft plakken en een bal vormt. Het moet glad en licht plakkerig zijn.
Met licht met bloem bestoven handen neem je het deeg, werk het kort op een werkblad en leg het dan in een grote ingevette kom. Laat het op een warme plaats rijzen en bedek het met plasticfolie of met een deksel totdat het in volume verdubbeld is. Dit duurt in totaal ongeveer anderhalf tot twee uur.
Terwijl het deeg rijst, bereid je de vulling door de zachte boter te mengen met de bruine suiker, de specerijen en een snufje zout.
Wanneer het deeg goed is gerezen, druk je erop om de lucht eruit te laten ontsnappen en rol je het uit op een met bloem bestoven werkblad tot je een rechthoek van ongeveer 45×30 cm hebt.
Verdeel de bereide vulling over het deeg en smeer het gelijkmatig uit.
Rol het deeg vanaf de lange zijde op tot een grote rol, snijd de uiteinden af en verdeel het vervolgens in twaalf stukken door ze met een mes of alternatief met een keukentouw te snijden.
Leg de rolletjes in een of twee ingevette bakvormen.
Bedek ze met plasticfolie of een doek en laat ze nog een uur rijzen op een warme plaats of totdat ze in volume zijn verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 180° en wanneer de rolletjes goed gerezen zijn, bak ze dan ongeveer 20-25 minuten.
Ondertussen bereid je het glazuur voor door de zachte roomkaas te mengen met ahornsiroop en, als je wilt, kun je ook specerijen toevoegen zoals kaneel en nootmuskaat.
Haal de pompoen kaneelrolletjes uit de oven en laat ze afkoelen. Bedek ze met het bereide roomkaasglazuur en geniet ervan.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de pompoen kaneelrolletjes maximaal drie dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren.
Je kunt het roomkaasglazuur vervangen door een glazuur gemaakt met poedersuiker en ahornsiroop. In dat geval kun je de pompoen kaneelrolletjes ook op kamertemperatuur bewaren onder een glazen stolp.
Je kunt de pompoenpuree gemakkelijk bereiden door de pompoen in plakjes te snijden en in de oven of gestoomd te koken. Wanneer het zacht is, plet je het met een vork en het is klaar.
