Deze pompoenbroodjes zijn ongelooflijk zacht, luchtig en smaakvol. Ze zijn gemaakt met een deeg op basis van pompoenpuree, wat zorgt voor een oranje kleur en veel smaak en zachtheid. Het deeg is heel eenvoudig en kan zowel met de hand als met een keukenmachine worden gemaakt. Meng gewoon alle ingrediënten en in een paar minuten ontstaat er een mengsel dat we bewerken om het elastischer te maken, en dat moet rijzen voor niet meer dan anderhalf uur. Na het rijzen is het vormen van de broodjes heel eenvoudig. We kunnen ze eenvoudig laten of versieren met pompoenpitten, sesamzaad of havermout voor een rustieker uiterlijk en smaak.
De bereiding is heel eenvoudig: we voegen alle ingrediënten samen en bewerken ze snel eerst met een lepel en daarna met onze handen. We doen een aantal keren vouwen en laten het deeg dan anderhalf uur rijzen of totdat het in volume verdubbeld is. We vormen de broodjes en laten ze nog 30 minuten rijzen, daarna bestrijken we ze met melk en bestrooien we ze met pompoenpitten. Bakken op 180° gedurende 30 minuten.
Een geweldige herfstalternatief voor traditioneel brood, deze broodjes zijn ook ideaal om te vullen zoals we doen met de burger buns. Wij vullen ze voor de lunch thuis of onderweg en voor het avondeten (zoals we ook in de notities onderaan het artikel suggereren) met een hamburger, sla en een geweldige pompoensaus. Maar deze broodjes zijn ook geschikt voor andere soorten vullingen met vleeswaren, kaas, groenten, en zelfs om te vullen met jam, Nutella of andere zoete smeersels zoals de pistacheboter of de chocolademousse. Op deze manier zijn ze een geweldig idee voor een gezond ontbijt of tussendoortje. En jullie, zijn jullie team zoet of hartig? Probeer de pompoenbroodjes en laat ons weten wat je ervan vindt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Thanksgiving
Ingrediënten voor het bereiden van Pompoenbroodjes
- 500 g bloem
- 200 g pompoen (puree)
- 150 ml water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g verse gist
- 10 g zout
Gereedschappen voor het bereiden van Pompoenbroodjes
- 1 Kom
- Plasticfolie
- 1 Werkblad
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Oven
Hoe pompoenbroodjes te bereiden
Maak de pompoenbroodjes door eerst de gist op te lossen in het lauwe water.
Giet de bloem met het zout in een grote kom en voeg de pompoenpuree toe.
Giet ook de opgeloste gist in het water en de olie.
Begin te mengen met een lepel, en als het deeg compacter wordt, kneed het dan met de handen tot het zacht en elastisch wordt.
Laat het deeg 15 minuten rusten, dan doe je minstens twee keer vouw technieken.
Bedek het deeg met plasticfolie en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer anderhalf uur, 2 uur.
Wanneer het pompoendeeg perfect gerezen is, sla het dan plat en verdeel het in vier delen.
Vorm op een met bloem bestoven werkblad de pompoenbroodjes door elk stuk deeg licht met je vingers plat te drukken tot je een platte schijf krijgt. Vouw de randen van het deeg naar het midden van de schijf en druk lichtjes om het deeg te laten hechten. Blijf vouwen tot je spanning of weerstand voelt in het deeg. Draai het bolletje brood met de vouwen naar beneden. Trek het voorzichtig uit, draai het broodje 90 graden en herhaal de operatie totdat ze de vorm van broodjes hebben aangenomen.
Laat nogmaals rijzen in een uitgeschakelde oven gedurende ongeveer 30 minuten.
Bestrijk de broodjes met melk of een losgeklopt ei en bestrooi ze met pompoenpitten.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten.
Simo en Cicci adviseren
Om de pompoenpuree te maken, kun je het stomen, koken of roosteren in de oven of airfryer tot het heel zacht is. Als het zacht is, gebruik dan een aardappelstamper of blender om het in een gladde puree te veranderen. Laat het afkoelen voordat je het gebruikt.
De pompoenbroodjes kunnen tot drie dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte container worden bewaard.
Met hetzelfde deeg kun je een enkel brood maken, of je kunt mini-pompoenen maken door keukentouw te gebruiken volgens de procedure die je vindt in het recept voor pizzapompoentjes.
Een suggestie om deze broodjes te vullen: maak een pompoensaus met yoghurt, pompoenpuree, mayonaise, mosterd, olie, kurkuma en andere smaakmakers en vul de broodjes met de pompoensaus, een vlees- of vegetarische hamburger en sla.
