De pompoensoep met guanciale en gnocchetti is een complete, vullende en smakelijke herfstgerecht. Het is een soep of crème van pompoen, gegarneerd met krokante guanciale en in de pan gebakken gnocchi. De zoetheid van de pompoen wordt gecombineerd met de uitgesproken smaak van de guanciale en de delicate smaak van de gnocchi. Op deze manier ontstaat een gerecht dat, met zijn mix van texturen en smaken, echt onweerstaanbaar zal zijn, een variant op de klassieke vellutata di zucca in staat om zelfs degenen die de voorkeur geven aan sterkere smaken te verleiden.
De voorbereiding is heel eenvoudig: we maken een soep met ui, pompoen, aardappelen, groentebouillon of heet water, kruiden en specerijen. We pureren het met room. Ondertussen bakken we de guanciale totdat het krokant is en de gnocchetti van aardappelen. We serveren de pompoensoep met de guanciale en de gnocchetti.
Een perfect comfort food voor de herfst- en wintermaaltijden, eenvoudig te bereiden en perfect om warm van te genieten! Probeer het!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Halloween
Ingrediënten voor het bereiden van de Pompoensoep met guanciale en gnocchetti
- 1 kg pompoen
- 1 aardappel
- 1 l groentebouillon (of water)
- 50 g kookroom
- kurkuma poeder
- chilipoeder
- salie
- marjolein
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 400 g gnocchetti van aardappelen
- 100 g guanciale
- salie
- extra vergine olijfolie
Benodigdheden voor het bereiden van de Pompoensoep met guanciale en gnocchetti
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kookpan
- 1 Staafmixer
Hoe de Pompoensoep met guanciale en gnocchetti te bereiden
Bereid de pompoensoep met gnocchi en guanciale door te beginnen met de bereiding van de pompoencrème.
Maak de pompoen schoon door de zaden en de draden te verwijderen en de schil eraf te halen. Wij hebben een Hokkaido-pompoen gebruikt, dus schillen was niet nodig, maar als je een ander type pompoen gebruikt, is het aan te raden de schil te verwijderen.
Snijd de pompoen in plakken en vervolgens in blokjes.
Schil de aardappel en snijd deze ook in blokjes.
Schil de ui en snijd deze in plakjes.
Doe de ui in een grote kookpan met de olie en fruit deze een paar minuten, voeg dan de pompoen, de aardappel, de salie, de marjolein, de kurkuma en de chilipoeder toe.
Laat 5 minuten sudderen terwijl je roert, voeg dan de bouillon of het warme water toe, breng op smaak met zout en peper en laat het ongeveer 30 minuten koken met de deksel erop of totdat de pompoen erg zacht is.
Pureer het met een staafmixer, voeg ook de room toe totdat je een gladde en homogene crème hebt. Voor een dikkere crème kun je deze verder koken of bouillon toevoegen als je deze liever vloeibaarder hebt.
Bak ondertussen de guanciale in een antiaanbakpan zonder extra vet toe te voegen totdat deze krokant is. Zet het apart.
Kook de gnocchetti in 2-3 minuten of totdat ze boven komen drijven en bak ze in een pan met een scheutje olie en, als je wilt, een paar blaadjes salie. Bak ze totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer de pompoensoep met de krokante guanciale en gnocchetti, een draai van verse peper en een scheutje rauwe olie.
Bewaring en tips
Je kunt de pompoensoep ongeveer 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
Voor een vegetarische versie kun je de guanciale weglaten en de room vervangen door sojaroom of yoghurt, of kokosmelk.
Je kunt deze soep ook zonder aardappelen maken.
Je kunt aromatische kruiden en specerijen die je lekker vindt toevoegen naast degenen die we in het recept aangeven, of kurkuma, chilipoeder, salie en marjolein weglaten als je ze niet lekker vindt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke pompoenvariëteit is het beste voor het maken van soep?
Er zijn veel pompoenvariëteiten, elk met kenmerken die perfect zijn voor bepaalde recepten en bereidingen. Voor pompoensoep is het aan te raden om Hokkaido-pompoen te gebruiken, waarvan we ook de schil kunnen gebruiken zonder de zaden te verwijderen, of de Butternut of violina pompoen die een vruchtvlees heeft dat goed geschikt is voor het maken van crèmes, soepen en stoofschotels, naast het feit dat het heel gemakkelijk schoon te maken is omdat het een zeer dunne schil heeft.
