De rauwe bloemkoolballetjes zijn een eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht, gezond en echt lekker. Het bijzondere van dit recept is de rauwe bloemkool: in plaats van het vooraf te stomen of te koken, malen we het direct in de mixer tot zeer fijne kruimels, vergelijkbaar met couscous.
Deze stap maakt de bereiding zeer snel en zorgt voor lichte, verteerbare en smaakvolle balletjes, perfect voor winterse lunches en diners. Uitstekend als vegetarisch hoofdgerecht, zijn ze ook ideaal als fingerfood of voorgerecht, misschien vergezeld van een saus naar keuze: van klassieke mayonaise (ook in de versies met avocado of wortelen), tot yoghurtsaus, of een smakelijke kaassaus zoals die wij hebben gemaakt met fontina, melk en kurkuma.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van rauwe bloemkoolballetjes in de oven of airfryer
- 500 g bloemkool
- 1 ei
- 100 g paneermeel
- 100 g mozzarella (geraspt of geraspte Parmezaanse kaas)
- marjolein
- kurkuma poeder
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap voor het bereiden van rauwe bloemkoolballetjes in de oven of airfryer
- Keukenmachine
- Kom
- Bakplaat
- Bakpapier
- Oven
Hoe maak je rauwe bloemkoolballetjes in de oven of airfryer
Begin met het bereiden van de rauwe bloemkoolballetjes door de bloemkool schoon te maken: verwijder de buitenste bladeren en de centrale stengel, en verdeel het in roosjes.
Doe de roosjes in de mixer en maal tot een zeer fijne samenstelling, met een consistentie vergelijkbaar met couscous.
Doe de gemalen bloemkool in een grote kom en voeg het ei, de geraspte mozzarella (of Parmezaanse kaas), kurkuma, verse marjolein, zout en peper toe. Meng goed en voeg beetje bij beetje het paneermeel toe, totdat je een compacte en bewerkbare massa hebt.
Vorm balletjes van dezelfde grootte en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel ze met een beetje extra vierge olijfolie.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, halverwege omdraaien om gelijkmatig te bruinen.
Als alternatief kun je ze in de airfryer koken op 180°C gedurende 15-20 minuten, weer halverwege omdraaien.
Wanneer ze klaar zijn, haal ze uit de oven en serveer ze heet met je favoriete saus. Wij hebben ze genoten met een fondue van fontina en kurkuma.
Bewaring
Rauwe bloemkoolballetjes kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Je kunt ze voor het serveren opnieuw opwarmen in de oven of airfryer voor een paar minuten.
Het is ook mogelijk om ze rauw in te vriezen: vorm de balletjes, leg ze op een bakplaat en vries ze in. Zodra ze stevig zijn, doe ze in vriezerzakken en kook ze direct vanuit de vriezer.
Advies
Als het mengsel te vochtig is, voeg dan nog wat paneermeel toe.
Voor een zuivelvrije versie kun je de kaas vervangen door voedingsgistvlokken.
Je kunt het mengsel ook op smaak brengen met nootmuskaat of zoete paprika.
Varianten
Zonder eieren: vervang het ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water.
Veganistisch: verwijder ei en kaas en voeg gekookte aardappel of gepureerde kikkererwten toe.
Gekruid: voeg kerrie of komijn toe voor een intensere smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik diepvriesbloemkool gebruiken?
Liever niet: het geeft te veel water af. Als je het gebruikt, laat het dan ontdooien en knijp er goed uit.
Kan ik ze frituren?
Ja, je kunt ze frituren in hete olie tot ze goudbruin zijn, maar ze zullen minder licht zijn.
Welke saus past er het beste bij?
Ze zijn heerlijk met mayonaise, yoghurtsaus, hummus of een kaassaus.
