Rijst en broccoli uit de oven, een gemakkelijk te bereiden hoofdgerecht met een knapperige bovenkant en een smeuïge binnenkant. Een echt eenvoudig recept dat we zowel kunnen maken door te beginnen met het klassieke risotto met broccolisaus, dat lekkerder wordt door het in een ovenschaal te doen met kaas in het midden om het in de oven te gratineren, als om overgebleven rijst of risotto opnieuw te gebruiken en het een nieuwe uitstraling te geven, zodat het nog smaakvoller en aantrekkelijker wordt. Op deze manier recyclen we de restjes zonder iets te verspillen! Met heel weinig ingrediënten kunnen we een risotto met broccolisaus bereiden die dankzij de ovenbereiding nog smaakvoller wordt en verandert in een echt unieke maaltijd!
De bereiding is heel eenvoudig: we blancheren de broccoli en kruiden ze met olie, knoflook en chilipeper. We pureren ze tot een saus. We bereiden de risotto op de klassieke manier en voegen een paar minuten voor het einde van de kooktijd de broccolisaus toe. We mengen met boter en geraspte Parmezaan. Beboter en bekleed een ovenschaal met paneermeel, giet de helft van de rijst en de plakjes kaas in, bedek dan met de resterende risotto en bekleed de bovenkant goed. Bak in de oven op 200 graden voor iets meer dan 10 minuten totdat de bovenkant goed gegratineerd is.
Perfect zowel voor de lunch als het diner, deze rijst en broccoli uit de oven is een gemakkelijk, snel en gezond idee om de klassieke risotto om te toveren tot een nog smaakvoller gerecht, al is het met weinig en eenvoudige ingrediënten. Probeer het!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van Rijst met broccoli uit de oven
- 300 g volkoren rijst (of Carnaroli rijst)
- 500 g broccoli
- 200 g kaas (in plakjes)
- 1/2 glas witte wijn
- 80 g boter
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- chilipeper
- paneermeel
- extra vierge olijfolie
- 1 l groentebouillon
Gereedschappen om Rijst met broccoli uit de oven te bereiden
- 2 Pannen
- 2 Siliconen vellen
Stappen om Rijst met broccoli uit de oven te bereiden
Bereid de rijst- en broccolitaart uit de oven door de broccoli schoon te maken: verwijder het hardste deel van de steel en verdeel het in roosjes. Kook ze 5 minuten in ruim kokend lichtgezouten water en laat ze uitlekken.
Doe de olie in een pan en laat het teentje knoflook en de chilipeper, als je die gebruikt, fruiten.
Voeg de broccoli toe, houd er een paar apart voor de garnering en laat ze op middelhoog vuur 5-10 minuten bakken, vaak roerend.
Verwijder de knoflook, giet een soeplepel hete bouillon en pureer de broccoli met een staafmixer. Breng op smaak met wat zout.
Verhit in een vrij grote pan twee eetlepels olie en voeg 20 g boter toe. Wanneer de boter gesmolten is, voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten.
Verhoog het vuur, blus met de wijn en laat verdampen.
Ga door met het koken van de rijst tot hij beetgaar is, terwijl je geleidelijk de benodigde hete bouillon toevoegt en constant blijft roeren. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de gepureerde broccoli toe, roer goed en breng op smaak met zout.
Buiten het vuur meng met de resterende boter en met de geraspte Parmezaanse kaas.
Beboter en bestrooi een ovenschaal met paneermeel en giet de helft van de broccolirisotto in, druk goed aan met de achterkant van een lepel.
Verdeel de plakjes kaas en maak af met de resterende risotto.
Bak in de voorverwarmde oven op 200° gedurende 10 minuten, tot de bovenkant goed gegratineerd en de kaas goed gesmolten is. Haal uit de oven en serveer de rijst- en broccolitaart, gegarneerd met de apart gehouden broccoli.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt deze taart een paar dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de oven of in de pan. Je kunt het ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot je het in de oven bakt. Als alternatief kun je het invriezen.
Wij hebben volkoren rijst gebruikt, maar je kunt ook een risottorijst zoals Carnaroli of Arborio gebruiken.
Als kaas kun je ook rookkaas, provola of een andere kaassoort gebruiken die tijdens het koken smelt.
Je kunt ook individuele portietaartjes maken.
