De rijstnoedels met groenten en pindasaus zijn een gerecht uit de Oosterse keuken dat in minder dan 30 minuten klaar is. Het gaat om noedels of rijstnoedels op smaak gebracht met groenten zoals paprika’s en in de oven geroosterde broccoli, en met een echt smakelijke en bijzondere zoetzure saus gemaakt met sojasaus, pindakaas, limoensap of citroen, knoflook, chilipeper en honing. Als de combinatie van zoete, pittige en zoute ingrediënten je misschien vreemd lijkt, kunnen we je verzekeren dat het je zal verrassen met zijn kruidige en stevige smaak. Met de rijstnoedels ontstaat er een echte crème die perfect mengt met de groenten die we hebben besloten in de oven te bakken, maar die in de pan kunnen worden gebakken.
Hier is hoe je de rijstnoedels met groenten bereidt: bak de groenten 20 minuten op 200 graden in de oven. Maak een saus met olie, gehakte knoflook, chilivlokken, pindakaas, sojasaus, heet water, citroen- of limoensap en honing. Breng de noedels op smaak met de saus en de groenten.
Deze rijstnoedels met groenten en pindasaus zijn een perfect gerecht voor de dagelijkse lunch en diner. Ze zijn in minder dan 30 minuten klaar en met slechts een paar eenvoudige stappen. Bovendien is het een zeer veelzijdig gerecht omdat we verschillende soorten groenten kunnen gebruiken, afhankelijk van wat we lekker vinden of gewoon in huis hebben, zoals bijvoorbeeld courgettes en wortelen, of champignons, witte kool, rode kool, boerenkool, bloemkool, pompoen enzovoort. Probeer deze rijstnoedels en laat ons weten of je ze lekker vond.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken, Oven
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van rijstnoedels met groenten
- 250 g rijstnoedels
- 1 broccoli
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 80 g pindakaas
- 50 g sojasaus
- 50 g water (warm)
- 1 eetlepel limoensap (of citroensap)
- 1 theelepel honing
- sesamolie (wij olijfolie)
- gedroogde rode chilipeper (wij chilivlokken)
- gember
- zout
- peper
Gereedschap voor het bereiden van rijstnoedels met groenten
- Bakplaat
- Bakpapier
- Pan
- Kookpan
- Oven
Hoe de rijstnoedels met groenten te bereiden
Bereid de rijstnoedels met groenten eerst door te beginnen met het koken van de groenten. Reinig de broccoli door het harde deel van de steel te verwijderen en verdeel deze in roosjes.
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd ze in reepjes.
Pel de ui en hak deze fijn.
Doe alle groenten in een met bakpapier beklede ovenschaal. Breng op smaak met zout, peper en olie en bak ongeveer 20-25 minuten op 200°.
Terwijl de groenten in de oven bakken, bereidt u de saus. Giet de olie in een pan en voeg de gehakte knoflook, gember en chilivlokken toe. Kook een minuut op middelhoog vuur, voeg dan de pindakaas, de sojasaus, het water, het citroen- of limoensap en de honing toe.
Roer tot een gladde saus.
Kook de noedels of rijstnoedels in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking voor een korte kooktijd.
Giet de noedels af en voeg ze toe aan de saus.
Roer goed om de saus met de rijstnoedels te mengen, voeg vervolgens de in de oven gebakken groenten toe en roer opnieuw om alle ingrediënten goed te mengen.
Serveer de rijstnoedels met groenten direct.
Bewaring en tips
U kunt de rijstnoedels met groenten 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
U kunt de groenten naar wens gebruiken.
Voor een volledig vegetarische versie kunt u de honing vervangen door ahornsiroop of agavesiroop.
Om dit gerecht ook eiwitrijk te maken, kunt u eieren, kip, garnalen, tofu of tempeh toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn noedels of rijstnoedels?
Noedels of rijstnoedels of rijstvermicelli zijn een populair basisvoedsel in de Aziatische keuken. Ze zijn gemaakt van rijstmeel, dus glutenvrij, hebben een dunne en lichte textuur en koken snel.
Kan ik andere groenten toevoegen? Welke groenten kan ik toevoegen?
Ja, je kunt elke groente toevoegen die je lekker vindt! Je kunt bijvoorbeeld courgettes, wortelen, bloemkool, pompoen, witte kool, taugé, enz. toevoegen.
Hoe kook je rijstnoedels?
Ze worden gekookt door ze 3 tot 5 minuten in kokend water te doen. Ze kunnen ook een paar minuten in heet water worden ondergedompeld totdat ze zacht zijn.
