Risoni met crème van paarse kool en feta is een romig, kleurrijk en verrassend gebalanceerd eerste gerecht. De natuurlijke zoetheid van de paarse kool verenigt zich met de hartigheid van feta die verkruimeld is, en creëert een harmonieus contrast in smaak en textuur.
We maken alles in één pan, precies zoals bij een risotto: minder afwas, meer smaak en een natuurlijke romigheid zonder room. Een eenvoudig maar opvallend wintergerecht, perfect om iets anders op tafel te zetten met eerlijke ingrediënten.
Als je van paarse kool en romige pasta’s houdt, bekijk dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten om Risoni met crème van paarse kool en feta in één pan te bereiden
- 320 g risoni
- 300 g paarse kool
- 1 ui
- 750 ml groentebouillon (of water)
- 150 g feta
- Enkele druppel citroensap
- zout
- peper
Gereedschap om Risoni met crème van paarse kool en feta in één pan te bereiden
- Pan
- Staafmixer
- Pollepel
Stappen om Risoni met crème van paarse kool en feta in één pan te bereiden
Snipper de ui en fruit deze 2-3 minuten in de pan met olie. Voeg de fijn gesneden paarse kool en een pollepel bouillon toe.
Dek af en laat ongeveer 10 minuten stoven, totdat de kool zacht is.
Zet het vuur uit en pureer met de staafmixer tot een gladde crème. Voeg indien nodig een scheutje water toe om de gewenste consistentie te krijgen.
Voeg enkele druppels citroensap toe om de kleur helder te houden.
Voeg de risoni rauw toe aan de crème en zet terug op het vuur.
Voeg beetje bij beetje hete bouillon of water toe en roer zoals bij een risotto.
Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit en laat 1 minuut rusten.
Voeg de helft van de verkruimelde feta toe en roer voorzichtig door.
Werk af met de resterende feta bovenop en versgemalen peper.
Laat 2 minuten rusten voordat je serveert om de maximale romigheid te bereiken.
Bewaren
Kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Om op te warmen, voeg een eetlepel water of bouillon toe om de romigheid te herstellen.
Tips
Voeg niet te veel zout toe aan de bouillon: de feta is al zout van smaak.
Snijd de kool zeer dun voor een fijnere crème.
Voor een krokante toets kun je noten of geroosterde zaden toevoegen.
Varianten
Met geroosterde walnoten voor meer structuur
Met krokante kikkererwten voor een eiwitrijkere vegetarische versie
Met sinaasappelschil voor een frisse noot
FAQ (Veelgestelde vragen)
Smelt de feta helemaal?
Nee, als je de feta toevoegt met het vuur uit blijft ze licht romig maar zichtbaar.
Kan ik een andere kaas gebruiken?
Je kunt deze vervangen door geitenkaas of robiola, maar je zult de karakteristieke hartige toets van feta missen.
