Kleurrijk, knapperig en verrassend in balans: de rode of paarse kool salade met Thaise pindasaus is een gezond en origineel bijgerecht, perfect voor het winterseizoen.
Net als de klassieke coleslaw, wordt deze versie bereid met rode of paarse kool, een groente die we graag vaak op tafel zetten in de koude maanden, niet alleen voor salades, maar ook voor soepen met een intense kleur, geurige risotto’s en super romige pasta’s.
Om maximaal te profiteren van de eigenschappen van paarse kool – rijk aan antioxidanten, vitamines en vezels – is het echter ideaal om het rauw te consumeren. En de gemakkelijkste, snelste en lekkerste manier om dit te doen, is om het in een salade te veranderen.
Vandaag stellen we een andere dressing voor dan gebruikelijk, die ons letterlijk heeft veroverd: een Thaise pindasaus. Aromatisch, omhullend en licht zoetzuur, deze saus verhoogt niet alleen de groenten, maar vermindert ook de scherpe smaak van de paarse kool, waardoor de salade ongelooflijk in balans is.
Dit resulteert in een kleurrijk en smaakvol gerecht, perfect als bijgerecht bij vlees, vis of, nog beter, vegetarische en veganistische gerechten.
Ontdek ook:
- Venkelsalade en sinaasappelsalade perfect voor de winter, gezond en smakelijk!
- Bloemkool en linzen salade, een gezond en smakelijk recept perfect voor herfst en winter
- Lauwwarme paarse kool salade met vis en primosale
- Lauwwarme salade met Romeinse broccoli, kikkererwten en aardappelen
- Valeriaansalade met paarse kool en wortels, gezond, smakelijk en voedzaam
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor het bereiden van de Rode of Paarse Kool Salade met Thaise Pindasaus (Thaise coleslaw)
- 1/2 rode kool
- 2 wortels
- 1 sinaasappel
- 60 g pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus
- citroensap
- 1 eetlepel sesamolie (of olijfolie)
- 1 eetlepel suiker (of ahornsiroop)
- 1 teentje knoflook
- peper
- gemberpoeder
Gereedschappen voor het bereiden van de Rode of Paarse Kool Salade met Thaise Pindasaus (Thaise coleslaw)
- Snijplank
- Mes
- Citroenrasp
- Saladeschaal
- Houten saladevorken
Hoe de Rode of Paarse Kool Salade met Thaise Pindasaus te bereiden (Thaise coleslaw)
Om de rode kool salade met Thaise pindasaus te bereiden, schoon de rode of paarse kool, verwijder de buitenste bladeren en snijd het in zeer dunne reepjes.
Schraap de wortels en rasp ze grof.
Doe de paarse kool en wortels in een grote kom of saladeschaal.
Bereid ondertussen de saus: meng in een kom de pindakaas, sojasaus, citroensap, fijngehakte knoflook, peper, olie, gember en suiker of ahornsiroop.
Roer krachtig tot je een gladde en vrij vloeibare saus krijgt. Voeg indien nodig een of twee eetlepels water toe om de consistentie aan te passen.
Giet de dressing over de salade, meng goed en voeg schijfjes sinaasappel toe. Als je het lekker vindt, kun je ook geraspte sinaasappelschil en een handvol pinda-granulaat toevoegen.
Bewaring
De salade kan in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container, voor 1 dag.
De dressing kan van tevoren worden bereid en apart tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Tips
Snijd de kool zo dun mogelijk om het malser en verteerbaarder te maken.
Masseer de kool lichtjes met een snufje zout voordat je het op smaak brengt als je een nog zachter resultaat wilt.
Als je van Thaise smaken houdt, kun je een paar druppels limoensap of een snufje chili toevoegen.
Varianten
Glutenvrij: gebruik glutenvrije sojasaus of tamari.
Paleo: vervang de sojasaus door kokosnoot aminozuren en de sesamolie door extra vierge olijfolie.
Meer rijk: voeg witte kool, komkommers of edamame toe.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, maar het is het beste om het kort voor het serveren aan te maken om de knapperigheid te behouden.
Kan de pindakaas vervangen worden?
Natuurlijk, je kunt amandelboter, cashewboter of zonnebloempittenboter gebruiken.
Is het geschikt als enkel gerecht?
Ja, vooral als je een eiwitbron toevoegt zoals tofu, kikkererwten of gegrilde kip.
