De risotto-stijl pasta met courgettes is een perfect hoofdgerecht voor de lente en zomer, licht maar smaakvol, klaar in slechts 20 minuten. Dit recept is ideaal voor wie op zoek is naar een snel maar romig en compleet gerecht, dat met slechts één pan kan worden bereid. Net als bij de klassieke pasta met erwten, wordt de pasta hier rechtstreeks in de saus gekookt, waardoor ze de smaken en geuren absorbeert, en het resultaat is een verrassend romig gerecht zonder toevoeging van room of boter.
Het bijzondere aan deze methode, geïnspireerd door de risottotechniek, is het koken van de pasta in de bouillon samen met de courgettes. Een deel hiervan wordt gepureerd om een fluweelzachte crème te creëren, terwijl het andere deel in stukjes blijft voor textuur. De finishing touch? Een royale handvol smeltende mozzarella en een paar blaadjes verse basilicum, die een onweerstaanbare geur geven.
Eenvoudig, authentiek en perfect voor het hele gezin, deze risotto-stijl pasta met courgettes kan ook in veel varianten worden bereid.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van Romige en dradige pasta met courgettes: klaar in 20 minuten
- 350 g pasta (ditalini, fusilli, enz.)
- 3 courgettes
- 1 sjalot (of ui)
- 700 ml groentebouillon (of heet water)
- 150 g mozzarella
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van Romige en dradige pasta met courgettes: klaar in 20 minuten
- Koekenpan
- Houten lepel
- Staafmixer
- Snijplank
- Mes
Hoe maak je Romige en dradige pasta met courgettes: klaar in 20 minuten
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
In een grote pan, fruit de gesnipperde sjalot met een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de courgettes toe en kook ze ongeveer 10 minuten, tot ze zacht maar nog stevig zijn.
Haal de helft van de courgettes uit de pan en pureer ze met een staafmixer, voeg een scheutje heet water of olie toe om een gladde crème te verkrijgen.
Doe de crème terug in de pan, voeg een lepel bouillon toe en wanneer het begint te koken, voeg de pasta toe.
Blijf de pasta koken door beetje bij beetje bouillon of heet water toe te voegen, vaak roeren.
Wanneer de pasta al dente is en goed gemengd met de crème, voeg de mozzarellablokjes en gehakte basilicum toe. Roer goed tot de mozzarella smelt.
Serveer de pasta met courgettes goed warm, romig en dradig!
Bewaren
De pasta met courgettes is het lekkerst als deze net gemaakt is, maar kan 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Verwarm het bij consumptie met een scheutje water of olie om het weer zacht te maken.
Varianten
Alternatieve kaas: Vervang de mozzarella door geraspte Parmezaanse of Pecorino kaas voor een sterkere smaak.
Veganistische versie: Gebruik geraspte plantaardige kaas of voedingsgist.
Meer smaak: Voeg blokjes spek, guanciale of speck toe aan de sofrito voor een rokerige smaak.
Handige tips
Snijd de courgettes in kleine en gelijkmatige stukken voor een gelijkmatige garing.
Het geheim van romigheid is vaak roeren en beetje bij beetje vloeistof toevoegen, net als bij een risotto.
Gebruik korte pasta die de saus goed vasthoudt: fusilli, pipe rigate, elleboogjes, ditalini.
Als je een frisse toets waardeert, probeer de basilicum te vervangen door munt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik volkoren of glutenvrije pasta gebruiken?
Ja, maar controleer de kooktijd: deze kan variëren en meer of minder bouillon vereisen.
Kan ik de courgettecrème van tevoren bereiden?
Zeker! Je kunt het zelfs een paar uur van tevoren pureren en in de koelkast bewaren.
Kan ik deze pasta invriezen?
Beter van niet, de romige textuur zou verloren gaan bij het invriezen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van groentebouillon?
Eenvoudig heet water is ook prima, maar bouillon geeft meer smaak.
