De Russische salade of Olivier salade is een beroemd voorgerecht op basis van mayonaise en groenten dat vooral tijdens de kerstperiode wordt bereid. Een recept van onbetwistbare heerlijkheid maar met nogal controversiële oorsprong en naam. In Italië staat het bekend als Russische salade, maar in Rusland en andere landen wordt het daarentegen Italiaanse salade genoemd. Ook over de oorsprong wordt gediscussieerd, omdat algemeen wordt aangenomen dat de oorsprong van deze bereiding te danken is aan de Belgische chef Olivier in 1860, terwijl er al eerdere versies bestonden die al Russische salade werden genoemd, met ingrediënten die in het huidige recept niet voorkomen, zoals tonijn, krab, kreeft, biet, ham, enz. (Bron Wikipedia). Het recept dat we u aanbieden is de Russische salade die we al jaren thuis maken en die de verwachtingen nooit heeft teleurgesteld!
Het recept is heel eenvoudig: nadat alle groenten zijn gekookt en blijven knapperig (behalve de augurken) en de eieren zijn gekookt, snijden we alles in blokjes van dezelfde grootte en maken we het op smaak met olie, azijn en zout. Ondertussen maken we de mayonaise eenvoudigweg met een staafmixer klaar en voegen deze bij de groenten, waarbij we alles goed mengen. We laten de Russische salade minimaal 2 uur in de koelkast rusten voordat we ervan genieten.
Heerlijk en een grote visuele impact, maar eenvoudig te bereiden en ook heel praktisch, omdat we het van tevoren kunnen maken, hoe langer het in de koelkast blijft, hoe beter het smaakt. En dan kunnen we het serveren als bijgerecht, als voorgerecht of gebruiken in andere bereidingen, bijvoorbeeld om vol-au-vents te vullen, tartines of sandwiches. Perfect voor Kerstavond, Kerst en Oud en Nieuw, en in het algemeen bij elke feestelijke gelegenheid, probeer de Russische salade.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Russische salade
- 500 g aardappelen
- 300 g wortels
- 250 g erwten
- 50 g augurken in zuur
- 2 eieren
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel olijfolie
- zout
- 1 ei (vers en biologisch)
- 230 g zonnebloemolie
- 15 g citroensap (of appelazijn)
- zout
- 1 ei
- 1 bosje peterselie
Stappen voor het maken van de Russische salade
We beginnen met de voorbereiding van de Russische salade door de groenten te bereiden: doe de aardappelen in een pan met koud water en kook ze ongeveer 30-40 minuten vanaf het begin van het koken.
Schil de wortels en kook ze ongeveer tien minuten of totdat ze zacht maar nog steeds knapperig zijn.
Kook de erwtjes ook enkele minuten.
Bereid de hardgekookte eieren door ze in koud water te plaatsen en ze 7 minuten te koken vanaf het begin van het koken.
Verwijder de schil van de aardappelen en snijd ze in blokjes van een centimeter. Snijd ook de wortels, augurken en gepelde eieren in blokjes, waarbij u probeert ze allemaal dezelfde grootte te geven.
Bereid ondertussen de mayonaise: doe het ei, de olie, het citroensap en het zout in een hoge beker en mix met een staafmixer. Door de staafmixer stil op de bodem te houden, begint er binnen enkele seconden een saus te ontstaan, ga dan verder met mixen om de resterende olie op te nemen, en uiteindelijk krijgt u een mayonaise met de juiste consistentie.
Doe alle groenten en de hardgekookte eieren in een kom en breng ze op smaak met zout, olie en azijn.
Voeg ook de mayonaise toe en meng alles goed door elkaar om alle ingrediënten te combineren.
Bedek de Russische salade met plasticfolie en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast voordat u het serveert.
U kunt het serveren door het te versieren met een in plakjes gesneden hardgekookt ei en een bosje peterselie, of het kan worden gebruikt in vele andere bereidingen.
Simo en Cicci raden aan
U kunt de Russische salade tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten container. Het kan niet in de vriezer worden bewaard.
U kunt tonijn in olie toevoegen.
U kunt ook andere groenten toevoegen aan de Russische salade, zoals bijvoorbeeld sperziebonen of zilveruitjes, zolang ze maar knapperig blijven en niet te waterig zijn.
U kunt ook een theelepel mosterd toevoegen aan de mayonaise voor een extra smaakaccent.
