Simo en Cicci raden aan

U kunt de salade van courgette en zalm maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.

Als u de fornuis niet wilt aanzetten, hoeft u de courgette slechts heel dun te snijden, bijvoorbeeld met een dunschiller of een mandoline, en deze minstens 30 minuten tot een uur te marineren met olie en citroensap.

U kunt lactosevrije Griekse yoghurt gebruiken of deze vervangen door smeerkaas of skyr voor een nog eiwitrijkere versie. Anders kunt u het ook weglaten als u dat liever hebt.