De scialatielli met zeevruchten zijn een typisch hoofdgerecht uit de Campaniaanse en vooral Amalfitaanse keuken, smaakvol en uitnodigend. Stel je scialatielli voor, gekruid en romig gemaakt met een heerlijke saus van verse zeevruchten, krijg je al trek? Zeker! Een zo geurige, smaakvolle en romige hoofdgerecht is moeilijk te weerstaan! Voor de bereiding zijn weinig ingrediënten nodig, uiteraard van kwaliteit, zoals de scialatielli die je kant-en-klaar kunt kopen of zelf kunt maken zoals we in dit artikel uitleggen. En natuurlijk de zeevruchten, mosselen, venusschelpen en garnalen, die deze scialatielli een ongeëvenaarde smaak zullen geven. Het gerecht wordt afgemaakt met een paar andere ingrediënten zoals knoflook, olie, cherrytomaten en verse gehakte peterselie, die de scialatielli frisheid en extra smaak zullen geven.
Zoals gezegd is de bereiding heel eenvoudig: kook eerst de mosselen en venusschelpen door ze op middelhoog vuur te openen met olie en knoflook. Blus af met de wijn, voeg de cherrytomaten en gepelde garnalen toe, filter het kookvocht door de zeevruchten uit de pan te nemen. Giet het kookvocht terug in de pan en risottoer de scialatielli erin. Meng goed zodat ze romig worden met de saus, voeg de apart gehouden zeevruchten en veel verse gehakte peterselie toe.
Net als de Pasta met scampi en cherrytomaten en de Pasta met zeekreeften zijn deze scialatielli met zeevruchten perfect zowel voor een lunch als een diner, en bovendien zijn ze een ideaal hoofdgerecht om te serveren voor speciale gelegenheden! Het enige wat je nu nog hoeft te doen, is alle ingrediënten in huis halen om ze zo snel mogelijk uit te proberen!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebookpagina door ‘vind ik leuk’ te klikken HIER, op onze Instagrampagina door ‘volgen’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Scialatielli met zeevruchten
- 350 g scialatielli
- 1 kg mosselen
- 1 kg venusschelpen
- 500 g garnaaltjes
- 150 g cherrytomaten
- 2 teentjes knoflook
- extra vergine olijfolie
- 1 glas witte wijn
- gehakte peterselie
- zout
Benodigde gereedschappen voor het maken van Scialatielli met zeevruchten
- 2 Pannen
- 2 Kookplaten
Stappen voor het maken van Scialatielli met zeevruchten
Bereid de Scialatielli met zeevruchten voor door eerst de mosselen en de venusschelpen schoon te maken: was de mosselen onder stromend water en schraap de schelpen goed schoon met een mes om de aanslag te verwijderen. Borstel ze goed schoon en verwijder de baard van de mosselen.
Maak de venusschelpen schoon door ze minstens een paar uur voor het koken te laten uitlekken in koud water met zout, en ververs het water ook meerdere keren tot je geen zandsporen meer ziet. Spoel ze onder stromend water.
Giet de olijfolie in een grote pan en voeg de gepelde knoflook toe. Laat even bakken, voeg dan de mosselen en de venusschelpen toe. Dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur koken tot de mosselen en venusschelpen open zijn. Giet de witte wijn erbij en laat zonder deksel verdampen.
Maak de cherrytomaten schoon, halveer ze en voeg ze toe aan de pan.
Voeg ook de garnalen toe die je al hebt gepeld door kop, schaal en staarten te verwijderen.
Verwijder op dit punt de mosselen en venusschelpen die door de hitte niet zijn geopend en haal de zeevruchten eruit zodat je ze kunt scheiden van hun kookvocht. Verwijder enkele schelpdieren uit hun schelpen.
Filter het kookvocht en giet het opnieuw in de pan.Kook ondertussen in een aparte pan de scialatielli en giet ze af al dente direct in de pan met het kookvocht van de zeevruchten. Meng goed en voeg de apart gehouden zeevruchten toe. Breng op smaak met de gesneden peterselie en serveer de scialatielli met zeevruchten goed warm.
Simo en Cicci adviseren
Als er wat overblijft, kun je ze maximaal een dag in de koelkast bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere soorten pasta gebruiken in plaats van scialatielli?
Ja, je kunt bijvoorbeeld spaghetti gebruiken, of paccheri of calamarata die perfect zijn met visgerechten. Bovendien is dit soort saus ook heerlijk met rijst, zodat je een heerlijk risotto met zeevruchten kunt maken, eventueel met extra groenten zoals courgettes of courgettebloemen.
Kunnen de scialatielli thuis worden bereid?
Ja, door op deze link te klikken, leggen we alle geheimen uit om ze thuis te maken.
