De semolina pizza met courgettebloemen en worst is een ware explosie van smaken en texturen: een zachte deeg en rustiek dankzij de hergemalen semolina en gekookte aardappelen, gecombineerd met een romige en smaakvolle topping die ricotta, smeltende mozzarella, gebakken worst en verse courgettebloemen samenvoegt.
Een onweerstaanbare mix die bij de eerste hap al indruk maakt, perfect om op tafel te zetten voor een diner met vrienden of een speciale avond.
Het deeg, zoals dat van de pizza Bonci, heeft een lange rijzing in de koelkast (24 uur), wat het licht en verteerbaar maakt. Het gebruik van hergemalen semolina en gekookte aardappel in het deeg, zoals bij de beroemde focaccia pugliese, maakt het bijzonder zacht. De vouwen geven structuur aan het pizzadeeg, terwijl de topping in twee fasen wordt toegevoegd om een optimale garing en goed uitgebalanceerde ingrediënten te garanderen. Met name voegen we de courgettebloemen op het einde toe omdat ze in zeer korte tijd koken, en altijd als laatste de mozzarella, zodat de pizza super smeltend wordt. De aangegeven hoeveelheden in het recept zijn voor 4 pizza’s, maar met hetzelfde deeg kun je veel verschillende pizza’s maken, en in de volgende artikelen zullen we je nog twee andere geweldige toppings suggereren, perfect voor pizza’s om samen van te genieten.
We leiden je stap voor stap, met praktische tips, smakelijke alternatieven en antwoorden op de meest voorkomende vragen.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Semolina pizza met courgettebloemen en worst
- 300 g hergemalen harde tarwe semolina
- 300 g Manitoba bloem
- 330 ml water
- 150 g aardappelen, zonder schil, gekookt, gekookt
- 6 g verse biergist
- 12 g zout
- extra vergine olijfolie
- 300 g ricotta
- 200 g worst
- 300 g mozzarella
- 10 courgettebloemen
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van Semolina pizza met courgettebloemen en worst
- Keukenrobot
- Kom
- Deegplank
- 4 Bakplaten
- Bakpapier
- Oven
- Koekenpan
Hoe Semolina pizza met courgettebloemen en worst te bereiden
Los 6 g gist op in 250 ml water.
Doe de semolina, Manitoba bloem en de geplette aardappel in de kom van de keukenmachine.
Voeg het water met de gist toe en begin te kneden met de haak.
Je krijgt een ruw mengsel: bedek met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
Neem het deeg weer, voeg 12 g zout toe en de resterende 80 ml water beetje bij beetje, wachtend tot het is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Wanneer het deeg glad is en van de zijkanten loskomt, verplaats het naar een met olie ingevette kom, bedek met folie en een theedoek, en laat nog 30 minuten rusten.
Keer het deeg om op een met bloem bestoven oppervlak.
Rek het uit tot een rechthoek en doe 3 keer portemonnee vouwen, elke 20 minuten.
Leg het deeg terug in de kom, dek af en zet 24 uur in de koelkast.
Na de tijd, verdeel het deeg in 4 bolletjes.
Leg ze op een met bloem bestoven oppervlak, bedek met een vochtige doek en laat 1-2 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Ondertussen, pel de worst, snijd het in stukjes en bak het in een pan met een scheutje olie.
Maak de courgettebloemen schoon door de stamper te verwijderen en snijd ze in reepjes.
Snijd de mozzarella in blokjes.
Rek elk bolletje uit tot een schijf, direct op ingevette of met bakpapier beklede bakplaten.
Smeer de ricotta op elke bodem, voeg een scheutje olie toe en bak op 250°C gedurende 6 minuten, terwijl je de volgorde van de bakplaten halverwege omdraait.
Haal uit de oven, voeg de mozzarella, de worst, de courgettebloemen en nog een scheutje olie toe.
Bak opnieuw voor 4 minuten, terwijl je de bakplaten blijft omdraaien.
De Semolina pizza met courgettebloemen en worst is klaar!
Bewaren
De pizza is het lekkerst direct uit de oven, maar je kunt het 1 dag in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een container. Verwarm het kort in de oven op 180°C voordat je het serveert.
Varianten
Vegetarisch: verwijder de worst en voeg courgette in plakjes of dunne aardappelen toe.
Met stracciatella: vervang de ricotta door Pugliese stracciatella voor een romiger resultaat.
Met burrata: voeg verse burrata toe aan het einde van de baktijd.
Handige tips
Gebruik semolina van goede kwaliteit voor een geurig en gestructureerd deeg.
Als je geen keukenrobot hebt, kun je met de hand kneden: het vraagt alleen wat geduld.
Voor een krokantere bodem, laat de bakplaat op de bodem van de oven tijdens de eerste minuten van het bakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik droge gist in plaats van verse gist gebruiken?
Ja, je kunt de 6 g verse gist vervangen door ongeveer 2 g droge actieve gist.
Kan ik andere soorten kaas gebruiken?
Zeker! Provola, scamorza of crescenza zijn uitstekende alternatieven.
