De sperziebonen en tomatensalade met eieren en tonijn is een frisse, smaakvolle en groenterijke schotel, perfect voor de zomer. Een zeer eenvoudig recept ideaal voor de lunch en het diner van elke dag, vooral in de zomer, maar ook als het minder warm is, omdat het zo lekker is dat het het hele jaar door gegeten wordt. Het is eigenlijk een salade bereid met verse sperziebonen die we eenvoudig schoonmaken en koken in kokend water. We voegen aan de sperziebonen gesneden tomaten, gekookte eieren, tonijn in olie, zwarte olijven toe en maken het geheel af met zout, olie en enkele blaadjes verse basilicum. Natuurlijk kunnen we ook andere ingrediënten toevoegen zoals aardappelen, feta, maïs, enz., afhankelijk van onze smaak!
Net als de kerstomaatjesalade, de pantesca salade en de gegrilde courgettesalade, kun je de sperziebonen, tomaten en eiersalade alleen eten of er brood, croutons, bruschetta of freselle bij serveren, waardoor het een echte volledige maaltijd wordt. Bovendien kan het ook de basis worden voor heerlijke rijstsalades of andere granen of koude pasta.
Uitstekend voor lunch en diner, en ook een gezond en smakelijk idee voor de lunchbox op kantoor of om mee te nemen naar het strand om ervan te genieten onder de parasol.
Nu hoef je alleen nog het recept voor de sperziebonen, tomaten en eiersalade te lezen om het zo snel mogelijk te maken!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door op vind ik leuk te klikken HIER, op onze Instagram-pagina door op volgen te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 288,78 (Kcal)
- Koolhydraten 23,09 (g) waarvan suikers 10,66 (g)
- Eiwitten 23,51 (g)
- Vet 13,42 (g) waarvan verzadigd 3,65 (g)waarvan onverzadigd 7,21 (g)
- Vezels 8,30 (g)
- Natrium 922,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 375 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de sperziebonen en tomatensalade met gekookte eieren en tonijn
- 1 kg sperziebonen
- 300 g tomaten
- 4 eieren
- 160 g tonijn op olie
- 100 g zwarte olijven
- 1 lente-ui
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap voor het bereiden van de sperziebonen en tomatensalade met gekookte eieren en tonijn
- 2 Pannen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 2 Fornuis
- 1 Saladeschaal
- 1 Lepel
Stappen voor het bereiden van de sperziebonen en tomatensalade met gekookte eieren en tonijn
Bereid de sperziebonen en tomatensalade met gekookte eieren en tonijn door eerst de sperziebonen schoon te maken: verwijder de uiteinden, was ze in overvloedig koud water, laat ze uitlekken en blancheer ze 15-20 minuten in gezouten kokend water. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Kook de eieren door ze in een steelpan met koud water te plaatsen en ze 8 minuten te laten koken vanaf het moment dat het water begint te koken. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze doormidden.
Pel de lente-ui en snijd deze in dunne plakjes.
Laat de tonijn uitlekken uit zijn conserveringsolie.
Breng op dit moment alle voorbereide ingrediënten samen in een ruime saladeschaal: de sperziebonen, tomaten, eieren, tonijn, ui, en zwarte olijven. Breng op smaak met zout, verse basilicum en extra vergine olijfolie.
Serveer de sperziebonen, tomaten en eiersalade onmiddellijk.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt deze salade tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de tomaten vervangen door cherrytomaten of kleine dadeltomaten.
Je kunt de lente-ui vervangen door rode Tropea-ui.
Voor een vegetarische versie kun je de tonijn weglaten.
Bovendien kun je deze salade nog rijker maken of enkele van de door ons voorgestelde ingrediënten vervangen door bijvoorbeeld aardappelen, kikkererwten, bonen, maïs, feta, mozzarella, enz.
