De tagliatelle uit de oven met ragù en erwten zijn een smaakvol en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor de zondagse lunch en feestdagen. Net als lasagne en pasta uit de oven, is deze tagliatelle een van die gerechten die je meteen aan de zondagse lunch thuis doen denken met het hele gezin bijeen. Een eenvoudig gerecht om te bereiden, maar een gegarandeerd succes! Het sausje voor de tagliatelle is immers een goede zelfgemaakte vleessaus, tomaat en erwten van hoge kwaliteit, waaraan we vervolgens mozzarella en geraspte kaas toevoegen, die deze tagliatelle in de oven perfect gegratineerd en super smeuïg maken!
Een klassiek hoofdgerecht op zondag dat ook perfect is om te serveren op feestdagen zoals Kerst of Pasen, of om te bereiden wanneer je gasten thuis hebt. Ze zijn zo veelzijdig en lekker dat we deze tagliatelle zelfs van tevoren kunnen bereiden, in de koelkast bewaren en dan op het moment bakken, en als er iets overblijft, kun je ze gewoon invriezen om later op te warmen in de oven of zelfs in een pan. Probeer ze maar eens!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Tagliatelle uit de oven
- 400 g tagliatelle
- 250 g mozzarella
- 50 g geraspte Parmezaan
- 750 ml tomatenpassata
- 300 g rundergehakt
- 200 g erwten
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 steel selderij
- 1/2 glas witte wijn
- extra vergine olijfolie
- salie
- rozemarijn
- zout
Hulpmiddelen om de Tagliatelle uit de oven te bereiden
- 1 Pan
- 1 Oven
- 1 Houten lepel
- 1 Vergiet
- 1 Bakplaat
Stappen om de Tagliatelle uit de oven te bereiden
Bereid de Tagliatelle uit de oven met ragù en erwten voor door eerst de wortel, selderij en ui te schillen en te hakken. Doe ze in een pan met olie, salie en rozemarijn en laat ze fruiten. Voeg de erwten toe en laat enkele minuten koken.
Voeg ook het gehakt toe en laat enkele minuten koken, blus dan af met de wijn. Laat het verdampen en voeg de tomatenpassata toe.
Laat ongeveer anderhalf tot twee uur sudderen op laag vuur, breng op smaak met zout en peper aan het einde van de kooktijd, roer af en toe en zorg dat het niet te veel inkookt. Voeg indien nodig heet water toe.
Kook de tagliatelle in gezouten kokend water en giet ze af als ze al dente zijn.
Meng de tagliatelle met de ragù en de in blokjes gesneden mozzarella en doe ze in een ovenschaal of bakvorm, bestrooi met geraspte Parmezaan en meer mozzarella en bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten tot er een mooie gouden korst bovenop ontstaat. Dek eventueel af met een vel aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.
Serveer de Tagliatelle uit de oven.
Simo en Cicci raden aan
Je kunt de tagliatelle tot 2-3 dagen in de koelkast bewaren of tot maximaal 3 maanden invriezen. Je kunt ze van tevoren bereiden door ze een dag in de koelkast te bewaren en vervolgens te bakken.
Je kunt deze tagliatelle uit de oven met ragù en erwten nog rijker maken door andere ingrediënten toe te voegen, zoals gekookte ham of salami in blokjes, hardgekookte eieren en voor extra romigheid kun je bechamelsaus of kookroom gebruiken.
Je kunt zowel verse als gedroogde tagliatelle gebruiken, en je kunt kiezen tussen eier- of semolatagliatelle.
Je kunt ook een mix van gemalen vlees gebruiken.
Je kunt ook zelf eierpasta maken: kneed met de hand of in een mixer 400 g bloem met 3 eieren tot je een glad en homogeen deeg hebt. Laat het 1 uur rusten, rol dan het deeg uit en snijd het in rechthoeken. Vouw het deeg op zichzelf en snijd met een scherp mes reepjes van de gewenste grootte, of gebruik indien gewenst een pastamachine.
