De tiramisu met citroen is een fris en heerlijk dessert, eenvoudig en handig om van tevoren te bereiden. Lagen van lange vingers gevuld met een delicate mascarponecrème en lemon curd, dit dessert is een variant van de klassieke tiramisu met de intense geur en smaak van citroen die zeker iedereen die van deze citrusvrucht houdt zal veroveren!

Hier zijn enkele redenen waarom het de moeite waard is om deze tiramisu met citroen te proberen en je er verliefd op zult worden:

• Het is heel eenvoudig te maken, want je hoeft alleen alle ingrediënten in een ovenschaal te leggen en de tiramisu in de koelkast te zetten tot het moment van serveren.

• We gebruiken geen rauwe eieren zoals in de klassieke tiramisu, maar maken een lemon curd, een crème gemaakt van citroenschil en -sap, eieren, suiker en boter, die we mengen met de mascarpone en de slagroom.

• Het is handig om van tevoren te maken en het kan meerdere dagen in de koelkast bewaard worden, of zelfs in de vriezer als er iets overblijft.

• Behalve de paar minuten kooktijd van de lemon curd is dit dessert bijna volledig zonder koken en het is heel fris omdat het natuurlijk in de koelkast bewaard wordt. Om deze redenen is het het ideale dessert om vooral in de zomer te bereiden, wanneer de temperaturen hoger zijn.

• Het is romig zoals de klassieke tiramisu, maar de geur en smaak van citroen is absoluut onweerstaanbaar!

De bereiding is heel eenvoudig: we maken de citroencrème door suiker, citroenschil, eieren, boter en aardappelzetmeel opgelost in citroensap te mengen. De helft van de crème mengen we met de mascarpone en de slagroom. Apart maken we een citroensiroop met water, suiker, citroensap en limoncello. We dompelen de lange vingers kort in de siroop en leggen een laag in een rechthoekige ovenschaal. We bedekken met de citroencrème en de lemon curd en maken verdere lagen van lange vingers, mascarponecrème en lemon curd totdat de ingrediënten op zijn.

Heerlijk als dessert om van tevoren te bereiden, deze tiramisu met citroen is het perfecte dessert om een lunch of diner met familie en vrienden op een mooie manier af te sluiten. Waar wacht je nog op? Probeer de tiramisu met citroen!

Ontdek ook:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 12 Stuks
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten voor het maken van de Tiramisu met citroen

400 g lange vingers
500 g mascarpone
350 g slagroom
2 eieren
2 citroenen (schil en sap)
50 g boter
50 g suiker
1 eetlepel aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
150 ml water
100 ml citroensap
50 g suiker
2 eetlepels limoncello

Gereedschappen voor het maken van de Tiramisu met citroen

1 Pan
1 Kom
Elektrische kloppers
1 Ovenschaal

Stappen om de Tiramisu met citroen te maken

Begin met het bereiden van de lemon curd voor de tiramisu met citroen: meng in een kom de suiker met de geraspte citroenschil en voeg de eieren toe.
Klop goed met een garde.
Smelt ondertussen de boter in een pan en voeg het eieren-suikermengsel toe.
Voeg apart het citroensap toe met het aardappel- of maïszetmeel en giet het in de pan. Kook op middelhoog vuur, constant roerend totdat de lemon curd dikker wordt.
Breng het over in een kom en dek af met plasticfolie. Laat de lemon curd afkoelen.
Terwijl de citroencrème afkoelt, maak je de citroensiroop. Meng water, suiker, citroensap en limoncello. Breng de siroop aan de kook en laat afkoelen.
Doe de mascarpone en de room in een kom en klop met een elektrische mixer.
Voeg iets meer dan de helft van de bereide lemon curd toe en meng het voorzichtig met de mixer.
Op dit punt zijn alle voorbereidingen klaar om de tiramisu in elkaar te zetten.
Dompel de lange vingers kort in de bereide citroensiroop. Leg ze op de bodem van een rechthoekige ovenschaal als eerste laag.
Bedek met een laag mascarponecrème en een laag lemon curd. Ga op deze manier verder totdat de ingrediënten op zijn en eindig de laatste laag met de mascarponecrème. Garneer de bovenkant met de resterende lemon curd.
Zet de tiramisu met citroen minstens een uur in de koelkast, bestrooi de bovenkant met geraspte citroenschil en serveer.