De tonijnmedaillons en eieren zijn een eenvoudig, goedkoop en smaakvol hoofdgerecht, perfect voor de dagelijkse lunch of diner.
Met slechts drie hoofdingrediënten die we bijna altijd in voorraad hebben — tonijn in blik, oud brood en eieren — kunnen we een heerlijk gerecht op tafel zetten dat zowel jong als oud aanspreekt. Het is namelijk een versie van de tonijnballetjes die je kunt bereiden met een mengsel van tonijn in olie, brood en eieren. Van dit mengsel maken we medaillons of burgers die we kunnen frituren of bakken in de oven of heteluchtfriteuse voor een lichtere maar even smakelijke versie. We krijgen krokante en goudbruine medaillons aan de buitenkant en zachte binnenkant, een eenvoudig recept voor een visgerecht dat in korte tijd kan worden bereid.
Een van de kenmerken die deze medaillons zo veelzijdig maakt, is de mogelijkheid om de kookmethode te kiezen: je kunt kiezen voor een lichtere versie door ze te bakken in de oven of heteluchtfriteuse, of een nog lekkerder resultaat krijgen door de medaillons in hete olie te frituren.
Laten we samen kijken hoe we ze kunnen bereiden!
Ontdek ook:
- Aardappel- en tonijnburgers: lekker, licht en goedkoop!
- Koude aardappel- en tonijntaartjes, eenvoudig te bereiden en heerlijk!
- Gevulde aardappelmedaillons, te maken met slechts 4 ingrediënten!
- Eivorm, aardappelen en kaas (eenvoudig recept met weinig ingrediënten)
- Pizza van oud brood met cherrytomaatjes en courgettes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Tonijnmedaillons en hardgekookte eieren
- 250 g tonijn in olie
- 100 g oud brood
- 3 eieren
- 50 g pecorino (of geraspte Parmezaanse kaas)
- 100 g paneermeel
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap om de Tonijnmedaillons en eieren te maken
- Mixer
- Kom
- Steelpan
- Bakplaat
- Bakpapier
- Bord
- Oven
Hoe de tonijnmedaillons en hardgekookte eieren te maken: eenvoudig en lekker recept voor tonijnballetjes!
Bereid de tonijnmedaillons voor door eerst twee eieren gedurende 8 minuten te koken vanaf het moment dat het water begint te koken. Giet ze af, spoel ze goed af onder koud water, pel ze en hak ze fijn.
Laat de tonijn uitlekken van de conserveringsolie en doe deze in de kom van een mixer.
Snijd het oude brood in blokjes en voeg het toe aan de tonijn samen met de blaadjes van de peterselie.
Mix alles tot een homogeen mengsel.
Doe het in een kom en voeg de hardgekookte eieren, de geraspte pecorino en het resterende ei toe.
Roer met een lepel om alle ingrediënten goed te mengen, en breng op smaak met zout en peper.
Maak met licht vochtige handen middelgrote balletjes en druk ze iets plat.
Doe het paneermeel met de sesamzaadjes op een bord en rol de medaillons erdoor zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Naarmate ze klaar zijn, plaats je ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel je ze met een beetje olie.
Bak ze in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze halverwege de baktijd om. Als alternatief kun je de medaillons in overvloedige plantaardige olie frituren.
Serveer de tonijnmedaillons en eieren met een seizoensgebonden bijgerecht en een dipsaus.
Bewaring
De tonijnmedaillons en eieren kunnen ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaard worden, in een luchtdichte container.
Je kunt ze ook invriezen, zowel rauw als gekookt: we raden aan ze bevroren te bewaren maar al gepaneerd, zodat je ze direct kunt bakken zonder te ontdooien.
Varianten
Glutenvrije medaillons: Gebruik glutenvrij brood en paneermeel voor een versie geschikt voor mensen met intoleranties.
Gekruide medaillons: Voeg curry, paprikapoeder of kurkuma toe aan het mengsel voor een aromatischer versie.
Met groenten: Je kunt het mengsel verrijken met geraspte courgette of wortels voor een kleurrijkere en voedzamere versie.
Handige tips
Laat de tonijn goed uitlekken: als het te vochtig blijft, zal het mengsel te zacht zijn.
Consistentie van het mengsel: Als het mengsel te zacht is, voeg dan een eetlepel paneermeel toe.
Voor een smeuïge kern: Je kunt een blokje kaas zoals scamorza of goed uitgelekte mozzarella in het midden van de medaillons plaatsen.
Perfect frituren: Voor een knapperig resultaat, zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je de medaillons erin doet.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Ik heb geen mixer, wat kan ik doen?
Je kunt alles fijnhakken met een mes of verkruimelen met een vork en een handmatige hakmolen.
De medaillons breken tijdens het koken: waarom?
Er kan te veel vocht in het mengsel zitten. Voeg een beetje paneermeel toe om het compacter te maken.
Hoe kan ik ze nog krokanter maken?
Gebruik een dubbele paneerlaag (twee keer door losgeklopt ei en dan paneermeel).
Waarmee kan ik ze serveren?
Ze zijn perfect met een frisse salade, geroosterde aardappelen, gegrilde groenten of een saus zoals mayonaise of yoghurtsaus.
