De pindakaas ijs cupcakes zijn een frisse en heerlijke idee perfect voor de zomer, makkelijk en lekker om te maken.
Op zoek naar een fris, smakelijk dessert zonder lactose, gecondenseerde melk of geraffineerde suikers? De pindakaas en chocolade met kokosmelk ijs cupcakes zijn het perfecte antwoord!
Dit vegan recept combineert de intense smaak van pindakaas met de romigheid van kokosmelk, alles verpakt in een chocolade omhulsel. De kokosmelk, rijk aan plantaardige vetten, geeft het ijs een zachte en fluweelachtige textuur.
Een gezond, vegan, zuivelvrij, glutenvrij en geraffineerde suikervrij ijsje. Verslavend lekker!
Het bereiden van deze cupcakes is eenvoudig en leuk. Er is geen ijsmachine of speciale apparatuur nodig. Je hebt alleen muffinvormpjes nodig om deze heerlijke cupcakes te maken en het resultaat zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers overtuigen!
De bereiding is heel eenvoudig: meng pindakaas, kokosmelk en agavesiroop. Smelt de chocolade met de kokosolie en bekleed de muffinvormpjes. Laat een paar minuten in de vriezer stollen, vul dan het chocoladeschelpje met het mengsel van kokosmelk en pindakaas, bedek met de resterende chocolade en pinda’s en laat enkele uren in de vriezer stollen.
Hier zijn enkele redenen waarom je deze heerlijke pindakaas ijs cupcakes zou moeten proberen:
• ze zijn lactosevrij en worden bereid zonder geraffineerde suikers of gecondenseerde melk. Ze zijn namelijk 100% veganistisch omdat we kokosmelk gebruiken en om te zoeten gebruiken we agavesiroop of ahornsiroop.
• je hebt geen speciale vormpjes nodig om ze te maken, maar je kunt de klassieke muffinvormpjes gebruiken met hun papieren vormpjes.
• ze zijn heel eenvoudig te maken en je hebt in totaal slechts 6 ingrediënten nodig.
• ze zijn heerlijk en hebben een romige textuur, zelfs zonder gecondenseerde melk en zonder ijsmachine. Het voelt alsof je klassiek ijs eet en je zult het verschil in de gebruikte ingrediënten niet merken.
Perfect voor een frisse snack of een smakelijk dessert, waar wacht je nog op? Probeer de pindakaas ijs cupcakes en laat ons weten wat je ervan vindt!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Vegan
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de vegan en lactosevrije pindakaas ijs cupcakes
- 400 g kokosmelk
- 200 g pindakaas
- 50 g agavesiroop (of ahornsiroop)
- 200 g pure chocolade
- 50 g kokosolie
- 50 g pinda's
Benodigdheden voor het bereiden van de vegan en lactosevrije pindakaas ijs cupcakes
- 1 Blender
- 1 Muffinvorm
- 8 Papieren vormpjes
- 1 Vriezer
Hoe vegan en lactosevrije pindakaas ijs cupcakes te bereiden
Begin met het maken van de pindakaas ijs cupcakes door de pindakaas in een blender te doen en de kokosmelk en agavesiroop of ahornsiroop toe te voegen.
Meng alle ingrediënten goed tot je een glad mengsel krijgt. Je kunt ook een handklopper of elektrische kloppers gebruiken.
Smelt apart de chocolade au bain-marie met de kokosolie.
Bekleed een muffinvorm met 8 papieren vormpjes.
Giet ongeveer 1 theelepel chocolade op de bodem van de muffin vormpjes en strijk het uit aan de zijkanten om een chocolade omhulsel te creëren. Zet 5 minuten in de vriezer om te laten stollen.
Vul elk chocolade omhulsel met ongeveer 2-3 eetlepels pindavulling tot de bovenkant van de chocolade zijkanten.
Bedek met de resterende chocolade, ongeveer 2 theelepels per omhulsel, en met de gehakte pinda’s
Zet opnieuw in de vriezer om volledig te stollen voor ongeveer twee tot drie uur of zelfs de hele nacht.
Simo en Cicci adviseren
De ijs cupcakes kunnen maximaal 2 weken in de vriezer worden bewaard.
Je kunt de kokosmelk vervangen door Griekse yoghurt.
Je kunt ook speciale siliconenvormpjes gebruiken voor ijslolly’s.
