De veganistische schnitzels van pompoen en kikkererwten zijn knapperig van buiten en zacht en romig van binnen, een gezond en glutenvrij recept. Na de pompoenschnitzels die we een tijdje geleden hebben gepubliceerd en die enorm populair waren, bieden we je een versie van zelfgemaakte schnitzels met weinig ingrediënten en volledig plantaardig. Inderdaad, als in de andere versie de pompoenstukken werden gepaneerd met eieren, zijn er in deze veganistische schnitzels geen dierlijke ingrediënten, en bovendien zijn ze glutenvrij omdat we kikkererwtenmeel en glutenvrij paneermeel gebruiken om ze te paneren.
De bereiding is heel eenvoudig: eerst koken we de pompoen in blokjes gesneden met olie en een gesnipperde ui en maken het op smaak met zout en de kruiden die we het liefst hebben. We pureren het en voegen kikkererwtenmeel toe aan de verkregen pompoenpuree tot we een vrij compact mengsel krijgen. We nemen een portie van het deeg, platten het met de handen en halen de verkregen schnitzels dan door het paneermeel. Op dit punt kunnen we beslissen om ze in een pan met olie te bakken, in de oven of in de airfryer.
Met een seizoensgebonden bijgerecht zoals een eenvoudige veldsla of rode kool, zijn deze plantaardige schnitzels een gezond, eiwitrijk en smakelijk recept perfect zowel voor de lunch als het diner. We kunnen ze serveren met onze favoriete saus zoals bijvoorbeeld een veganistische yoghurtsaus of de guacamole, of gebruiken ze om broodjes te vullen. Probeer deze heerlijke veganistische schnitzels van pompoen en kikkererwten zo snel mogelijk!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van veganistische schnitzels van pompoen en kikkererwten
- 600 g pompoen
- 120 g kikkererwtenmeel
- 50 g glutenvrij paneermeel
- 1 ui
- 1 eetlepel tahina
- q.b. kruiden
- rozemarijn
- kurkuma poeder
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap voor het maken van veganistische schnitzels van pompoen en kikkererwten
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- Mixer
- 1 Spatel
Stappen voor het maken van veganistische schnitzels van pompoen en kikkererwten
Bereid de veganistische schnitzels van pompoen en kikkererwten eerst voor door de pompoen schoon te maken, de schil en zaden te verwijderen en in blokjes te snijden.
Pel een ui, hak deze fijn en doe hem in een pan met olie.
Voeg de pompoen toe en laat ongeveer tien minuten koken of totdat het zacht genoeg is om te pureren. Breng op smaak met zout, peper, rozemarijn, kurkuma of de kruiden die je verkiest. Laat afkoelen.
Doe de pompoen in de keukenmachine en voeg de tahina en kruiden toe. Pureer goed totdat het een puree wordt.
Doe het in een kom en voeg het kikkererwtenmeel toe.
Meng met een lepel tot een vrij compact mengsel. Als het echter te zacht is, voeg dan meer kikkererwtenmeel toe, maar overdrijf niet, anders kunnen de schnitzels te hard worden.
Neem een portie van het mengsel en vorm het met je handen tot schnitzels van gemiddelde grootte. Er komen ongeveer 4 of 5 uit.
Haal ze door het paneermeel en bedek ze gelijkmatig.
Verwarm de olie in een antiaanbakpan en bak de veganistische schnitzels van pompoen en kikkererwten totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Serveer de schnitzels met een salade of ander seizoensgebonden bijgerecht.
Simo en Cicci adviseren
U kunt deze schnitzels tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container, of invriezen in een goed afgesloten container voor maximaal 1-2 maanden.
U kunt het kikkererwtenmeel vervangen door havermeel en de hoeveelheid iets verlagen.
U kunt deze schnitzels ook in de oven bakken op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten, besprenkel ze met olie en draai ze halverwege de kooktijd om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig koken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke soort pompoen is het beste om te gebruiken voor het maken van deze schnitzels?
Het is belangrijk om een pompoen te gebruiken die niet te waterig is, anders moet je veel meer kikkererwtenmeel gebruiken om een mengsel met de juiste consistentie te verkrijgen. Hiervoor kunt u kiezen voor een Hokkaido-pompoen of een delica-pompoen.
