De viscurry en linzen (Machali aur daal) is een romige, geurige en stevige eenpansgerecht dat de zachtheid van witte vis combineert met de zachtheid van rode linzen. Een lichte maar smaakvolle alternatief voor de klassieke curry’s, perfect om te serveren met eenvoudige witte rijst voor een complete lunch of diner.
Voor dit recept hebben we gekozen voor kabeljauw, wat perfect bleek dankzij zijn stevige vlees, maar je kunt ook wijting, baars of een andere witte vis die je ter beschikking hebt gebruiken.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van de Viscurry en linzen
- 250 g gepelde rode linzen
- 400 g kabeljauw
- 1 rode ui
- 2 tomaten
- 400 ml kokosmelk
- 1 theelepel gemalen gember
- 2 theelepels curry
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel zoete paprika
- plantaardige olie
- 1 takje peterselie
- zout
Benodigdheden voor het bereiden van de Viscurry en linzen
- Braadpan
- Snijplank
- Mes
Hoe de Viscurry en linzen te bereiden
Verhit de olie in een grote pan en voeg de gesnipperde ui toe. Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de gemalen gember toe en roer een paar seconden. Voeg de tomaten toe en laat ze 2 minuten zacht worden. Voeg 1 theelepel zout, currypoeder, kurkuma en paprika toe.
Roer goed, voeg dan de linzen toe. Giet de kokosmelk en 100 ml kokend water erbij. Dek af en laat op middelhoog tot laag vuur ongeveer 10 minuten koken, tot de linzen zacht en romig zijn.
Leg de stukken vis op de linzen, dek opnieuw af en kook op middelhoog vuur nog eens 5 minuten, tot de vis gaar maar nog zacht is.
Serveer warm, afgemaakt met vers gehakte peterselie.
Bewaaradvies
De curry kan 1 dag in de koelkast bewaard worden, in een luchtdichte container.
Invriezen wordt afgeraden vanwege de textuur van de vis en de gekookte linzen.
Tips en varianten
Vis: je kunt de kabeljauw vervangen door wijting, baars, tandbaars of een andere witte vis met stevig vlees.
Kruiden: als je een intensere smaak wilt, kun je een snufje komijn of korianderpoeder toevoegen.
Pittige variant: vervang een deel van de paprika door chilipoeder of verse chilipeper.
Bijgerecht: langkorrelige witte rijst of basmatirijst zijn het meest geschikt om de romigheid van de curry op te nemen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik groene linzen gebruiken in plaats van rode?
Beter van niet: rode linzen koken sneller en worden smeuïger, terwijl groene linzen steviger blijven.
Kan ik de kokosmelk vervangen?
Ja, je kunt kookroom of Griekse yoghurt gebruiken, maar de smaak zal minder exotisch zijn.
Kan de curry van tevoren bereid worden?
Ja, je kunt de basis van linzen van tevoren bereiden en de vis pas bij serveren toevoegen om deze zacht en sappig te houden.
