De Volkoren focaccia in de pan is een eenvoudige en snelle onmiddellijk rijzende focaccia, gevuld met een crème van courgettes, pompoenbloemen en kaas. Het is een gevulde focaccia die niet in de oven hoeft te worden gebakken, waardoor het ideaal is om te maken in de zomer wanneer de temperaturen zo hoog zijn dat de oven aanzetten een uitdaging is. Bovendien is het zonder gist en dus zonder rijzen, dus zodra alle ingrediënten in de kom zijn gemengd, is het voldoende om het deeg uit te rollen en te vullen en binnen enkele minuten te bakken in de pan. Het lijkt dus veel op de gevulde focaccia in de pan die we je een tijdje geleden hebben voorgesteld met het verschil in de bloem die we hebben gekozen om het deeg te maken, evenals de vulling. Deze keer hebben we ervoor gekozen om volkoren meel te gebruiken voor een focaccia met een meer rustieke en authentieke smaak, terwijl we voor de vulling, omdat ze in het seizoen zijn, courgettes en pompoenbloemen direct uit de tuin hebben gebruikt en smeerkaas hebben toegevoegd voor een super romige vulling.
De bereiding is heel eenvoudig: we mengen bloem, water, gist, olie en zout heel snel en binnen een paar minuten krijgen we een stevig en homogeen deeg. We verdelen het in twee delen en rollen elk uit tot een dunne schijf. We plaatsen de eerste schijf in een minder diepe pan en vullen deze met geraspte courgettes, goed uit hun water gemengd en in de pan met ui en pompoenbloemen, en met smeerkaas. We bedekken met de tweede deegschijf, sluiten de randen goed af, bestrijken met olie en bakken op middelhoog vuur en met een deksel gedurende ongeveer 15-20 minuten, halverwege keren.
Een perfect idee voor de lunch en het diner maar ook voor aperitieven, buffetten of picknicks in de buitenlucht! Weinig ingrediënten, weinig minuten om het klaar te maken en je zet meteen een focaccia op tafel om je vingers bij af te likken!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door op Vind ik leuk te klikken HIER, op Instagram door op ‘volg’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de Volkoren focaccia in de pan met courgettes, pompoenbloemen en kaas
- 250 g volkoren meel
- 130 ml water
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- 2 courgettes
- 10 pompoenbloemen
- 150 g smeerkaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- munt
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de Volkoren focaccia in de pan met courgettes, pompoenbloemen en kaas
- 1 Rasp
- 1 Theedoek
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Deksel
Stappen voor het bereiden van de Volkoren focaccia in de pan met courgettes, pompoenbloemen en kaas
Bereid de Volkoren focaccia in de pan met courgettes en kaas door te beginnen met het maken van de vulling: verwijder de uiteinden van de courgettes, rasp ze met een grove rasp.
Doe ze in een theedoek en knijp ze goed uit zodat ze hun vocht verliezen.
Giet de olijfolie in een anti-aanbakpan, voeg de gesnipperde ui en de courgettes toe en bak ze 5 minuten zodat de courgettes zacht worden.
Maak de pompoenbloemen schoon door de stengel en de meeldraad te verwijderen, snijd ze in reepjes en voeg ze aan het einde van de kooktijd aan de courgettes toe.
Wanneer de courgettes zijn afgekoeld, voeg je de smeerkaas toe en meng je het tot een crème. Breng op smaak met de geraspte Parmezaanse kaas, een paar blaadjes munt en zout.
Maak het deeg van de volkoren focaccia door in een kom volkoren bloem, lauw water, zout, olie en gist te mengen. Meng de ingrediënten eerst met een lepel om ze te combineren, werk het deeg daarna met de hand tot een compact en homogeen deeg.
Verdeel het deeg in twee delen waarvan een iets groter is dan de andere en rol het uit met een deegroller tot een lap die niet te dun mag zijn. Vet een pan in met een doorsnede van ongeveer 26 cm met olie en leg de lap erin.
Vul met de bereide courgettevulling.
Rol de resterende deeg uit tot een ronde lap en bedek de focaccia, druk de randen goed aan zodat de vulling er niet uit kan. Dek de pan af met een deksel en bak de pan op middelhoog vuur voor ongeveer 15-20 minuten, halverwege keren. Serveer de Volkoren focaccia in de pan warm, lauw of zelfs koud.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de gevulde focaccia in de pan bewaren tot 2-3 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik deze focaccia maken met het meel dat ik thuis heb?
Zeker, je kunt het meel gebruiken dat je verkiest, zoals we hebben laten zien in ons artikel over de gevulde focaccia in de pan.
Kan ik een glutenvrije meel gebruiken?
Ja, maar je zult de hoeveelheid water moeten aanpassen vanwege het verschil in absorptie.
Kan ik deze gevulde focaccia maken zonder kaas of met andere soorten kaas vervangen?
Ja, je kunt ervoor kiezen om een volledig veganistische focaccia te maken zonder kaas van welke aard dan ook, of een ander type zachte kaas te gebruiken. Je kunt het ook vullen met smeltkaas zoals scamorza of mozzarella.
