De soep van gierst en peulvruchten is een voedzaam en heerlijk hoofdgerecht, gemakkelijk te bereiden met de peulvruchten die we lekker vinden. De combinatie van peulvruchten en granen is altijd een winnaar, vooral als het gaat om wintersoepen, die je warm moet eten wanneer de temperaturen dalen. Of het nu gaat om pasta, rijst, gerst, spelt of couscous, het resultaat is altijd een extreem vullende en smakelijke gerechten. Vandaag dachten we aan het bereiden van een soep met een graan dat doorgaans weinig wordt overwogen, maar perfect is voor het bereiden van vele soorten gerechten gedurende het jaar, namelijk gierst. In de zomer kunnen we heerlijke en frisse salades maken, in de herfst en lente kunnen we het combineren met seizoensgroenten koken zoals risotto, en in de winter is het de ideale ingrediënt voor soepen, stoofschotels en crèmes.
De bereiding is heel eenvoudig: we hebben een ui gebakken met olie en eerder gewassen peulvruchten toegevoegd. In ons geval hebben we gedroogde tuinbonen, gedroogde erwten en gepelde rode linzen gebruikt. Vervolgens hebben we de gepelde gierst toegevoegd en kort laten smaken, we hebben ook wat tomaten toegevoegd die we kunnen vervangen door tomatenpuree, en afgdekt met hete bouillon. We lieten het ongeveer 30-40 minuten koken totdat er een dikke en romige soep ontstond, die we op smaak brachten met oregano, zout en peper en een snufje kurkuma voor een extra kleur- en smaakaccent.
Omdat we gepelde peulvruchten of peulvruchten met vergelijkbare kooktijden hebben gekozen, hebben we alles in dezelfde pot gekookt. Maar als u besluit om bonen, kikkererwten of linzen te gebruiken, gebruik dan die in blik, of als het gedroogde peulvruchten zijn, kook ze dan nadat ze de hele nacht in water hebben geweekt.
Deze volledig vegetarische of beter zelfs vegan soep, aangezien er geen ingrediënten van dierlijke oorsprong in zitten, is perfect zowel voor lunch als diner en kan dienen als enkel gerecht, omdat het een soep is die koolhydraten, eiwitten en mineralen bevat, en is zeer vullend. Probeer het maar eens!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebookpagina door ‘vind ik leuk’ te klikken HIER, op de Instagrampagina door ‘volgen’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 703,60 (Kcal)
- Koolhydraten 114,44 (g) waarvan suikers 8,20 (g)
- Eiwitten 38,90 (g)
- Vet 9,75 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 1,73 (g)
- Vezels 23,41 (g)
- Natrium 1.250,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de Soep van gierst en peulvruchten
- 150 g gierst, gepeld
- 200 g gedroogde tuinbonen
- 200 g gedroogde erwten
- 200 g gepelde rode linzen
- 1 l groentebouillon (of water)
- 2 tomaten
- 1 ui
- oregano
- kurkuma poeder (optioneel)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Hulpmiddelen voor het bereiden van de Soep van gierst en peulvruchten
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Lepel
- 1 Fornuis
Stappen voor het bereiden van de Soep van gierst en peulvruchten
Bereid de soep van gierst en peulvruchten door eerst alle peulvruchten goed te wassen en ze 1-2 uur te laten weken. Spoel ze goed af om eventuele aarde of kleine steentjes te verwijderen.
Schil de ui en snijd deze in dunne plakjes.
Bak het in een pan met olijfolie, voeg dan alle peulvruchten toe.
Spoel ook de gierst onder stromend water totdat het water helder is, en voeg het toe aan de pan.
Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe.
Roer een paar minuten op hoog vuur en voeg dan hete groentebouillon of heet water toe zodat zowel de peulvruchten als de gierst volledig bedekt zijn.
Laat het afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 30-40 minuten koken of totdat alle peulvruchten en gierst goed gaar zijn. Voeg aan het einde van de kooktijd zout, peper toe en breng op smaak met oregano of andere kruiden, en indien gewenst ook met kurkuma.
Serveer de soep van gierst en peulvruchten met een scheutje rauwe olie in elk bord en met geroosterde broodplakken.
Simo en Cicci raden aan
Je kunt de soep van gierst en peulvruchten goed afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast bewaren tot 4-5 dagen, of invriezen.
Je kunt andere soorten peulvruchten gebruiken zoals bonen, kikkererwten, linzen. In dit geval, als je een van deze drie peulvruchten kiest, kook ze dan eerst als je gedroogde peulvruchten gebruikt na ze de hele nacht in water te hebben geweekt, of gebruik voorgekookte peulvruchten.
