De witte courgette parmigiana is een zeer smakelijk en gemakkelijk te bereiden hoofdgerecht, perfect voor de zomer. Natuurlijk is het niet de originele aubergine parmigiana die een van de meest representatieve gerechten is van de Italiaanse keuken in de zomer, maar een variant die ontdekt moet worden! In dit recept zijn aubergines niet het hoofdingrediënt, maar de courgettes, een van de meest veelzijdige en geliefde groenten die we in lagen gebruiken om deze heerlijke parmigiana te maken. Bovendien gebruiken we de courgettes direct rauw in plaats van ze te frituren of te grillen. Het geheim is om ze fijn te snijden met een mandoline of een dunschiller en ze vervolgens zoveel mogelijk droog te deppen met keukendoek om te voorkomen dat ze te veel vocht afgeven tijdens het koken. Op deze manier vermijden we om aan het fornuis te staan omdat we simpelweg de courgettes hoeven te snijden en te assembleren met de andere ingrediënten. In slechts 10 minuten maken we de lagen van deze parmigiana klaar voor de oven. Vindt u deze oplossing niet erg handig en slim, vooral in de zomer?
Het recept is heel eenvoudig: we snijden de courgettes in dunne plakjes en deppen ze droog met keukenpapier of leggen ze een half uur onder zout zodat ze het grootste deel van hun vocht verliezen en we deppen ze droog met het papier. We maken een laag courgettes in een ingevette ovenschaal, voegen een laag ham en vervolgens gerookte scamorza toe en gaan zo verder tot de ingrediënten op zijn, met als laatste laag courgettes, olie, scamorza en paneermeel. 30 minuten in de oven op 180 °C en hij is klaar. Laat het afkoelen en geniet ervan!
We kunnen ervan genieten als het nog heet is en gesmolten, maar het is ook heerlijk lauw of koud. Zo gemakkelijk en snel dat we het kunnen bereiden voor de lunch en het diner van elke dag. Met slechts zes ingrediënten en 10 minuten voorbereiding krijgt u een courgette parmigiana om van te watertanden!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door leuk te vinden HIER, op de Instagram-pagina door ‘volgen’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de witte courgette parmigiana
- 800 g courgettes
- 400 g gerookte scamorza
- 200 g gekookte ham
- extra vierge olijfolie
- paneermeel
- zout
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
Stappen om de witte courgette parmigiana te bereiden
Bereid de witte courgette parmigiana door eerst de courgettes te toppen en ze in dunne plakjes te snijden met een mandoline of een dunschiller. Dep ze droog met keukenpapier om een deel van hun vocht op te nemen. U kunt ze ook bestrooien met zout en ze minstens 30 minuten laten staan zodat ze hun vocht verliezen, vervolgens afgieten en goed droogdeppen met keukenpapier.
Giet de olijfolie in een ovenschaal. Maak een eerste laag courgettes door ze naast elkaar te leggen zonder ruimte tussen de courgettes.
Bedek met plakjes gekookte ham.
Snijd ook de gerookte scamorza in plakjes en maak een laag van scamorza.
Ga door met een tweede laag courgettes, ham en gerookte scamorza en dan een derde totdat de ingrediënten op zijn.
Maak een laatste laag met plakjes courgettes, bestrijk met olie en bestrooi met enkele stukjes gerookte scamorza en paneermeel.
Bak de witte courgette parmigiana 25-30 minuten in een oven op 180 graden totdat de bovenkant goudbruin is.
Laat het licht afkoelen, snijd het in plakjes en serveer.
Simo en Cicci raden aan
U kunt de al gekookte parmigiana maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, of van tevoren bereiden en maximaal een dag rauw in de koelkast bewaren. U kunt het ook zowel gekookt als rauw invriezen.
Aangezien courgettes veel water bevatten, kunt u ze droogdeppen met keukenpapier of ze met zout bestrooien en 30 minuten laten staan, eventueel met een gewicht erop zodat ze het grootste deel van hun water verliezen. In de zomer kunt u ze ook op een doek in de zon laten drogen voor een paar uur.
Als u een gekookte versie van de courgettes prefereert, kunt u ze eenvoudig grillen.
In plaats van gekookte ham kunt u een andere vleeswaren naar keuze gebruiken, zoals mortadella, salami, kalkoenfilet, of het weglaten.
In plaats van gerookte scamorza kunt u kiezen voor een andere droge kaas zoals mozzarella voor pizza, emmental of fontina.
Voor een glutenvrije versie, gebruik glutenvrij paneermeel.
