Wortelmayonaise is een gezond en kleurrijk alternatief voor de klassieke mayonaise. Zonder eieren, met weinig olie, is het perfect voor wie een veganistisch dieet volgt, of voor wie allergisch is voor eieren of simpelweg vet wilt verminderen zonder in te boeten op smaak. Een crème met een consistentie die erg lijkt op die van mayonaise, ideaal om groenten zoals geplette spruitjes of de klassieke frites, salades, hoofdgerechten, om te smeren op broodjes, sandwich, tramezzini of op toast! Je hebt alleen een staafmixer, vier ingrediënten en in iets minder dan een minuut is het klaar!
De bereiding is eenvoudig en vereist slechts enkele ingrediënten: wortelen, mosterd, citroensap, extra vierge olijfolie en een snufje zout. De wortelen worden gekookt tot ze zacht zijn, daarna gemixt met de andere ingrediënten tot een romige en homogene consistentie is verkregen. Het resultaat is een smakelijke en delicate saus, met een heldere kleur en een licht zoete en citrusachtige smaak.
Deze wortelmayonaise is een uitstekend licht en smakelijk alternatief om veel gerechten rijker te maken. Je kunt specerijen en kruiden naar smaak toevoegen, zoals paprika, kurkuma, munt, basilicum, zodat je elke keer een saus met een andere geur en smaak krijgt. Probeer het en laat ons in de reacties weten hoe je het hebt gepersonaliseerd!
Laten we samen het volledige recept ontdekken!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Wortelmayonaise
- 500 g wortelen
- 1 eetlepel mosterd
- citroensap
- extra vierge olijfolie
- zout
Hulpmiddelen voor het bereiden van Wortelmayonaise
- Pan
- Beker
- Staafmixer
Hoe Wortelmayonaise te bereiden
Bereid allereerst de wortelmayonaise door de wortelen schoon te maken en in stukken te snijden.
Breng ze aan de kook in gezouten water gedurende 10-15 minuten of tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Doe ze in een hoge beker en voeg de mosterd, een scheutje olie, een deel van het citroensap en het zout toe.
Mix alles met een staafmixer tot een gladde en dikke crème. Pas de consistentie aan door geleidelijk meer citroensap en olie toe te voegen, tot je een zachte en fluweelachtige mayonaise krijgt.
Je wortelmayonaise is klaar om te worden gebruikt als dressing of begeleidende saus.
Bewaring, tips en variaties
Wortelmayonaise kan in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een glazen pot, voor 2-3 dagen.
Voor een intensere smaak kun je een snufje kurkuma of gerookte paprika toevoegen. Je kunt ook kruiden zoals oregano of basilicum toevoegen.
Voor een eiwitrijke versie voeg je wat Griekse yoghurt of zijden tofu toe.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik extra vierge olijfolie vervangen door een ander soort olie?
Ja, je kunt zonnebloemolie gebruiken voor een neutralere smaak.
Kan het zonder mosterd worden bereid?
Ja, maar mosterd helpt om romigheid en smaak te geven. Je kunt het vervangen door een theelepel appelazijn of tahina.
Kan ik wortelmayonaise invriezen?
Het wordt niet aanbevolen, omdat de textuur na het ontdooien kan veranderen.
